酒店法式小館新廚上任！多間星級餐廳經驗結晶：雙重鮮味烤小龍蝦、些利酒海膽汁煮青口、乳鴿鴨肝皇冠批

　　上星期初來到置地文華東方酒店的法式小餐館 SOMM 品嘗上任不久的新主廚 Terry Ho 炮製的新菜式，距離上一次到訪差不多有大半年，最近才得知餐廳已經換上新主廚，作為粉絲，當然急不及待要來試試新廚手藝。

 

 

　　Terry 曾經於米芝蓮二星餐廳 Amber 追隨星廚 Richard Ekkebus 工作，之後加入了台北 L’atelier de Joel Robuchon，及後回港到了另一間米芝蓮二星餐廳 Arbor 出任副主廚，最近回到置地文華東方酒店接任 SOMM 主廚一職，一切來得充滿著期待。

 

 

　　去過 SOMM 的朋友或者都會知道主餐牌上的菜式其實不多，Terry 掌廚後最初沒有變更 Menu 上的菜式，直至熟習餐廳環境和客人口味後，最近才推出屬於自己創作的新菜式，從中可以窺見大廚的細密心思。

 

 

　　安坐好後，侍應先送上自家製酸種麵包，香脆表皮和鬆軟包心，原來已經好吃非常，配上牛油加持，會吃不停口。

 

 

　　侍酒師介紹了一支 Gerard Bertrand Domaine De Cigalus Blanc 2018 葡萄酒來配對前菜，一口喝下，能嘗到滿滿的雲呢拿和果香，甜度不高卻充滿個性，我們都喜歡的味道。

 

 

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