05/08/2021

移民英國有意開Café？或投身廚師工作？分享轉行創業心得！做老闆或廚師要具備哪些食肆證書？

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　　英國封城完畢，店舖、食肆慢慢回復正常營業。廚師在英國長期空缺，很多讀者跟我說，有意在移民英國後，創業開 Cafe，或者投身廚師工作。

　　不知不覺，我已經在英國任職廚師和開周末小食檔近兩年。馬上分享如何增加在英的受聘機會，以及移居英國成功轉行和創業的心得！

熟悉英國衞生指引入職機會大

　　2016年，英國有一名印度餐廳老闆在接到「走花生」的訂單時，照樣加了花生，導致食客因食物敏感死亡，該名老闆被判監六年。英國對食物及衞生的要求十分嚴格，至少不能賣蝙蝠、狗肉！不但老闆要問責，所有食物處理人員（Food Handlers）都需要對食物安全負責，加上衞生官員經常突擊檢查食肆，因此僱主都傾向聘用熟悉英國衞生指引的廚職和侍應，以確保食物安全。準備到英國求職的香港人，該如何提升對英國衞生指引的認識？網上有大量不同的英國食物衞生課程供有志投身飲食業的人報讀，該如何選擇？

1 / 第一級證書—臨時工適用

　　英國食物衞生課程主要分為三級。第一級（Level 1）的課程只適合兼職侍應或臨時員工，並不適合任何負責處理食物的人士包括廚師、咖啡師和全職廚房雜工等。完成網上或面授課程後，要在20分鐘內完成20條多項選擇題，答對15題或以上便合格並取得證書。

2 / 第二級證書—全職廚師或雜工適用

　　我在英國餐廳面試時，常被問到有沒有曾經接受英國食物安全訓練。僱主關心的，主要是食物安全二級衞生證書（Safe Food Level 2 - Hygiene Training）。我當時已在網上修讀並考取證書，受聘機會大大增加。二級課程一般分為 12個章節，內容包括細菌生長、食物敏感、消毒程序、存放溫度等。課程內容全英文，可自由選擇登入上課時間，無須先完成第一級課程。考核內容為20條選擇題，答對75%合格，證書有效期三年。