26/09/2023Photo: 由作者提供

才華大廚坐鎮市集風情西班牙餐廳！創意新餐單：鮮香嫩烤沙甸魚配杏仁汁、濃惹入味燉牛肚、鮮味鮟鱇魚肝汁烤原隻波士頓龍蝦，來一口Sangria，Cheers！

　　我最喜歡的菜式之一有馬德里傳統菜餚西班牙燉牛肚Callos a la Madrilena，因為當中有金錢肚。主廚將牛肚、牛腱、西班牙番茄醬、辣肉腸和羊肚菌西班牙血腸等一起炆燉，燉得入味之餘，金錢肚和牛腱也燉得腍身，牛腱甚至有花腸的軟滑漿唇的骨膠原口感。而且辣肉腸和血腸中和了番茄的酸度，肉味更加濃郁，大愛！

馬德里傳統菜餚西班牙燉牛肚Callos a la Madrilena $145

牛腱炆得腍身，像花膠般充滿骨膠原。

　　伊維薩這個地方不單派對受歡迎，當地龍蝦也十分出名。Jorge將傳統菜式重新演縫，以原隻烤波士頓龍蝦配上西班牙辣椒、香脆Agria馬鈴薯外，最特別，是在西班牙傳統醬汁Salmorreta內加入鮟鱇魚肝。鮮腴野性的鮟鱇魚肝遇上龍蝦，將鮮香推至極致，給味蕾帶來衝擊。

伊維薩風味龍蝦Ibiza Style Losbter $750

　　其實很想試試Jorge的西班牙燉飯，可惜胃納不夠大，都怪我和友人自我控制能力低，或者要怪Sardine Crudo和伊維薩風味龍蝦我醬汁實在太美味，忍不住用麵包蘸來吃。甜品，雖然很想再次來個Churros，但還是嘗嘗有點像法式燉蛋的Caramel Flan和焦香芝士蛋糕Tarta de Queso。看來，下次要再多約幾位朋友！

Caramel Flan$110