尋幽探秘找素！逾40年歷史印度素食老字號，KO佔據枱面的特大薄煎餅Dosa！同場加映：印度街頭小波波炸米餅

　　另一款我一定點選的，是Cheese Pav Bhaji印式芝士豆蓉配麵包，由於Woodlands的食品不含動物奶成分，所以我猜這芝士只是素食代替品，配上香料味十足的豆蓉真的很不錯。

 

　　不過，重點或者不是餡料，而是在於叫做Pav的軟包，想不到印度軟包是那麼鬆軟酥香，有說Pav在印度是「四分之一」的意思，因為一做就是四個連成一底，於1966年由一位孟買人發明，自此Pav在孟買及印度各地都極之火紅，由平民百姓至名人明星都表示喜愛，以Pav夾餡製成的類似「印度漢堡包」，比麥當勞漢堡包更討得印度人歡心，足見是近代的印度國民美食。

 

Cheese Pav Bhaji印式芝士豆蓉配麵包，可說是印度素食的「芝士漢堡包」，鬆軟的包包配上芳香的豆蓉真是很不錯。

 

　　好了，進入直路，一定要點一客Dosa。

 

　　Dosa大概可譯作薄煎餅，Woodlands是全香港第一家供應Dosa的印度食店，據說開業至今已售出逾百萬份，尤其以超特大的Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅最為招牌之作，大概有數十厘米長吧，足夠橫跨整個枱面。

 

挑選Dosa時，服務員或會提議你點選這款最大份也最貴的Dosa，因為服務員都知道香港客人很喜歡拍攝打卡。

 

　　薄煎餅的成分包括大米、黑扁豆、胡蘆巴籽，進食時會吃得出豆蓉的味道和淡淡的香料味，可先由頭尾兩端著手，佐以椰子酸辣醬、番茄酸辣醬等享用，也可由薄煎餅的中央「拆屋頂」，以薄煎餅碎片沾置在內裏的薯蓉品嘗。

 

　　Dosa絕對是適合至少二人一起享用的食品，如果你要挑選最大的Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅，又同時想試試其他素食菜式，我提議大家找多幾個朋友一齊享用比較妥當，說到底，Dosa不太適合打包，盡可能「就地正法」。

 

特大的 Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅一上枱，大家都忍不住驚嘆起來。

忘記了帶備軟尺量度一下Dosa有多長，驟眼看都有數十厘米。

Paper Masala Dosa瑪沙拉香料薄煎餅內藏有一堆香料薯蓉，食客可以把煎餅的頂部敲碎，一邊沾薯蓉一邊吃煎餅。

 

　　其實，我是有點意外 —— 以Woodlands在香港的歷史，加上香港人好像愈來愈喜歡食素，卻仍有不少人對Dosa一無所知，可見不同種類的素食還有很多可開拓的空間。BTW，說到素食，印度人是這方面的專長，印度全國就有四成人口 —— 即逾四億人 —— 是素食者，印度人食素的歷史也相當悠久，涉及政治、社會、宗教等等因素，有意走向食素或間中食素的朋友，與其去選購那些不斷打廣告的人工合成素食品，不如試試向印度人學習更為實在啦。

 

Woodlands Indian Vegetarian Restaurant 活蘭印度素食

 

地址：尖沙咀麼地道62號永安廣場UG 16-17號舖

電話：2369 3718

網頁：https://www.woodlandshk.com

 

 

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