有今生冇來世《無間道》式打邊爐！土瓜灣30年老店將結業！趕快吃炭爐火鍋+燒烤！牛胸爽、韭菜餃咁食先正？必食童年回憶燒紅腸！

　　完全意想不到的，是鴻福自家製的韭菜餃，竟然成為當晚炭爐之夜的一大亮點項目。

　　這款韭菜餃的餡料很新鮮，是鴻福的招牌食品之一個，用作放湯打邊爐最能特顯味道，但最有趣的，是同枱朋友提議要做炭燒韭菜餃。

　　若把韭菜餃直接放在炭爐燒烤，餃皮只會愈燒愈硬而不會變熟，咁點做好呢？朋友說首先可把韭菜餃放在火鍋裡浸泡20至30秒，待餃皮呈半熟狀態，再加點食油才置在網上炭燒，便有機會做出外皮帶脆、餡料熱辣的美味韭菜餃。

　　我一向是韭菜餃狂熱份子，所以對這件事份外認真，為免弄破餃皮，而小心奕奕地燒製，直至看到餃皮被高熱逼出一顆又一顆的爆粒，顯示餃皮已呈香脆感，才安心收心，得出的效果亦不負眾望，真的十分美味，以後燒烤活動也要準備韭菜餃了。

自家製的韭菜餃，一份只有6個，小食多滋味。

韭菜餃在火鍋浸泡20至30秒之後，置在燒網之上，讓炭火慢慢燒烤。

韭菜餃皮被高熱逼出一顆又一顆的爆粒，顯見其香脆感。

炭火韭菜餃的口感，有點像炸餃子，當然是毫不油膩更為乾身。

生麵、公仔麵，用來吸收一點湯底味道，同枱朋友認為生麵不能泡得太久，否則梘水味很重，甫煮好就要撈上來。

　　吃過了各式各樣的食品，大家都很飽了，面對著剩下的皇帝菜，都有點意興闌珊，而我本身對蔬菜放入火鍋是產生抗拒感，總覺得蔬菜會吸盡火鍋內的油份而變得很肥膩不健康。偏偏同枱朋友竟然把皇帝菜作炭燒，味道又的不錯，是原原本本不含雜質的菜鮮味，整件炭爐事情由五花八門食材，忽然變得純粹簡約到不得了，甚至有點像吃素的禪意，真是始料不及。