2022-07-06Photo: 由作者提供
品嘗一餐「澳洲頌」！甘香爆脂烤草飼牛骨髓、72小時慢煮羊腿、自家醃三文魚、手工牛肉他他！吃完仲可去Butcher’s Counter掃靚扒
步過門面的Butcher’s Counter，來到寛趟的用膳大廳，可見充滿著一點點懷舊氣氛，牆上掛著的古董風格大鏡，以牛血紅色為主調的蘇格蘭真皮座椅，以塑造1940年代英國High Street的肉食店的復古氣氛。
用膳區域很寬敞，在正常情況下，是可以容納132席，不過在疫情限聚之下，未必能充份發揮空間容量。
相信大家都跟我一樣，很久（至少兩年多）沒有去過澳洲，好miss當地澳洲菜的味道；所以呢，我是樂於見到餐廳菜單是名副其實的一首「澳洲頌」，大部分食材均由澳洲進口，而菜式的口味及賣盤，都很具現今澳洲菜風格 —— 不是很複雜、很玩嘢、很燒腦的contemporary style，而是偏向實而不華、直接了當的貼地氛圍，食材和醬汁在碟上一看便明，沒有雕欄玉砌大攪魔法，這類菜式不至於予人驚訝和刺激，卻是最為細水長流，亦最容易吸引食客返轉頭光顧。
經典雞尾酒蝦沙律，除了有兩隻大蝦，還有混合了瑪麗玫瑰醬和三文魚籽的蝦肉，構成兩種口味。
蝦多士，比港式蝦多士扁平，因為做法不同，在麵包上只塗上蝦慕絲再快速油炸就成，味道很香脆。
頭盤食品來說，我是特別喜歡自家醃製三文魚沙律，看似很普通的菜式，但有時普通才是致勝之道，勝在食材的配搭很宜，略帶苦味的紅菊苣、西柚、茴香、南瓜籽及刁草醬汁，不單帶出清爽怡人的味道，還具多層次的質感對比。
自家醃製三文魚沙律，三文魚的質素，騙不了人，一吃就知是好是壞，自家醃製的也一定比工業化的調味優勝得多。
生牛肉他他，重點當然是牛肉要夠新鮮，以乾葱、葱粒、酸豆、喼汁等調味後，伴以脆片享用，份外滋味。
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