2022-07-27Photo: 由作者提供
一個廚房迎合五代人口味:當古井當歸燒鵝、懷舊紅燒鮑翅、失傳橙汁「菲林」遇上惹味胡椒炒蟹和冰滴咖啡
有一款菜式,在仝堂茶聚是低調地供應 —— 這就是紅燒鮑翅。發言人說是純粹應顧客需求而提供,話說在疫情期間,該店已收到不少老顧客要求購買紅燒鮑翅外賣,到了今年4月底限聚鬆綁,紅燒鮑翅的需求只是有增無減,使該店以特設餐單的形式推出紅燒鮑翅。看來,不少上一輩顧客基於習慣和口味而不能不吃魚翅,而疫情爆發期晚市堂食被禁,令這些顧客餓了魚翅太久,現在要好好補償一下。
紅燒鮑翅,足三兩,沒有列入平日菜單,只作特別菜式推出,近日還以$396特價發售。
每套紅燒鮑翅,均付有一支小紅酒和一小支威士忌,可以邊吃邊點,代替了平日的紅醋。
此店不可不吃的招牌菜,是古井當歸燒鵝,在自家廚房燒製出來,如果是特別訂購的話,味道就更新鮮熱辣而juicy,配上特製的當歸燒鵝汁,就更加惹味。想不到在又一城這樣的商場環境,都可以吃得傳統口味燒鵝,真是有點意外。該店說如果只是點上庄或下庄,通常都不用預訂就可享用到,若是要全隻燒鵝,就不得不預訂。
自家烤爐製作的古井當歸燒鵝,可選上庄、下庄、半隻及全隻,要點選半隻及全隻當然最好預訂啦。
有些菜式必需要預訂,例如胡椒炒蟹,鮮蟹要預訂後由員工到街市採購,不能話點就點,但亦因此胡椒炒蟹份外鮮味,肉質夠厚夠實,而且夠入味。如果大家暫時不能前往新加坡,吃一份胡椒炒蟹,就食咗當去咗囉。
惹味胡椒炒蟹,必需要預訂的菜式,因為店員要特別到街市購買新鮮肉蟹。
同枱朋友特別為我把惹味胡椒炒蟹的蟹鉗拆殻,個蟹鉗真的蟹肉飽滿而鮮味。
蝦醬唐生菜煲,非常穩陣、很難出錯的家庭菜式,味道香噴噴口味剛剛好。
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