2022-10-12Photo: 由作者提供

最一枱難求兼最有機會摘星的意大利餐廳！IGable黃金鈕扣意粉、外婆Style釀青口、Tiramisu波波，將意菜推向新境界

　　說到拿坡里菜，很多人只會聯想到薄餅、海鮮意粉等，感覺上都是平民貼地食品，但在Estro所吃到的拿坡里菜式是完全是另一回事，一來Estro走的是fine dining路線，用料和賣相當然會嬌貴時尚起來，二來Antimo Maria Merone的意圖是把拿坡里傳統灌注於國際化概念，以至菜式中既匯聚了日本及其他地區食材，同時也有一些似曾相識的意大利元素，可見Antimo Maria Merone一直都保持初心。

甫入席，看到餐枱上保持簡潔風格，沒有色彩耀眼的迎賓彩碟，只有一顆天然海膽殼和一個有logo的口罩套。

用餐前先來一支氣泡酒，Astro Campi Flegrei Falanghina Spumante Extra Dry。

在仍然炎熱的10月天，喝一口清鮮風格而滿載花香、青檸、柑橘及薰衣草的乾身氣泡酒，有助消除暑氣。

Estro的服務十分不錯，服務員來自不同國籍，舉止與態度皆得宜。

　　從餐前小吃（Amuse Bouche），都可看出Estro並非一般意大利餐廳，既有新時尚的壓縮西瓜，也有帶著傳統的燈籠椒、茄子蓉、番茄汁等蔬菜元素，當然還有意大利中南部人最不可或缺的橄欖油。

餐前小吃的招牌之作，是口味鮮甜而開胃的壓縮西瓜（Compressed Watermelon）配意大利檸檬醬及蛋黃醬。

壓縮西瓜近年在西方餐飲界得到相當的重視，由小吃以至甜品都老是常出現。

仍然是餐前小吃，分別是粗粒小麥粉製成的香脆「枕頭」配烤燈籠椒，以及薯仔卷配茄子蓉。

最後的餐前小吃是呈青色的番茄、蜜瓜及青瓜汁，清涼無比，可清熱也開胃。

　　沒有選擇時會覺得有無攪錯，有選擇時會覺得唔知點算，大概是不少香港食客的共同經驗。面對4款來源、口味、風格不同的橄欖油，應該如可取捨？我個人認為，既然橄欖油都是伴麵包享用，就不如看看閣下想品嘗橄欖油多一點，抑或是想品嘗麵包多一點，如果是想品嘗橄欖油，即管選擇味道較濃、full-bodied甚至具嗆喉味的口味，若是想品嘗麵包，就選擇味道清淡一點的。

　　根據專家指出，愈是味道嗆喉的橄欖油，愈是含有抗氧化成份，所以不必聽到嗆喉便耍手擰頭。