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2023-10-04Text: 由作者提供

隱世名廚 | 唔識做訪問、唔識對鏡頭!只識煮好菜!玻璃蝦球、香芒乳豬件、芙蓉海鮮粒煎米粉,星廚默默幹紮實手工菜

  然後是鮑魚汁柚皮炆鵝掌,吃到這裏本來我覺覺得好飽,想直接放棄碟內的伊麵,怎樣那個伊麵好滑身,加上鮑魚汁做得美味,令掛汁的伊麵變得難以抗拒,當然柚皮和鵝掌都超入味,轉眼間我就把整碟菜吃清光。

 

鮑魚汁柚皮炆鵝掌,碟內樣樣都好味兼入味,連伊麵都無可抗拒。

 

  其實去到這個地步,我真的非常飽啦,我要投降啦……可是同枱有一位澱粉質男,每一餐不能沒有單尾,還私下暗中點選了芙蓉海鮮粒煎米粉和瑤柱海皇泡飯,上枱是嚇得我吖!在眾人力勸之下,好啦我勉為其難每樣食少少啦。

 

  點知,原來真的好好食,芙蓉海鮮粒煎米粉的米粉餅煎得剛剛好,表面帶微脆內裏具軟腍,作為醬汁的芙蓉海鮮粒亦處理得宜,像以前的湯羹一樣,烹調得非常克制,不會太過漿糊,味道亦清淡怡人。瑶柱海皇泡飯同樣是走清鮮路線,絕不過濃或過鹹,令人吃後感到很舒服。

 

芙蓉海鮮粒煎米粉,米粉煎得好靚,表面帶微脆內裏具軟稔。

作為醬汁的芙蓉海鮮粒,處理得剛剛好,不濃不淡很具中庸之道。

瑤柱海皇泡飯,用料足,味道適中,吃後嘴巴帶一抹清鮮。

 

  由於我們都吃得太過飽,以至最後的甜品化繁為簡,只點選了燕窩雞蛋撻,大家記得要提早落單,因為是即叫即做,我們用餐當日,是要由調較蛋漿開始,前後至少花上30分鐘。

 

  新鮮出爐的確是美味,只是同枱朋友皆一致認為沒有燕窩都可以,這一點大家都明白嘅。

 

燕窩雞蛋撻,新鮮出爐就是無敵,但濕濕的燕窩往往像一盤冷水澆上去……

 

龍逸軒

地址:尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓

電話:2734 3722

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