耐人尋味玩嘢多國菜！印度味拖羅小金杯、西化百花釀雞翼、沒有豆腐的麻婆豆腐、走白飯黯然銷魂飯！無法歸邊、拒絕標籤的美味

　　下一道小食更為耐人尋味，名叫「麻婆豆腐」，其實沒有豆腐成分，倒是採用了「豆腐之母」黃豆做成類似中東菜的豆蓉（hummus），加上法式蘑菇泥、芫荽油，組成素食的沾醬，並以蓮藕片沾著享用，說到底麻婆豆腐只是此菜式某種意象與聯想，吃的時候不妨嘗試感受一下。

 

名為「麻婆豆腐」，其實是黃豆做的豆蓉，加上法式蘑菇泥、芫荽油，配合蓮藕脆片享用。

 

　　然後是羊肚菌百花釀雞翼，顧名思義，雞翼內釀有羊肚菌和墨魚慕絲，再以鹹豬肉汁烹煮過，並搭配椰菜花蓉醬汁。作為傳統廣州四大名菜之一的江南百花雞是，真的從未試過以輕巧的雞翼模式出現，味道上相當不錯，是一個具高水準兼打破框框的釀雞翼。

 

每次遇上雞翼類菜式，我都忍不住跟它合照一下。

羊肚菌百花釀雞翼，以鹹豬肉汁煮雞翼，內裏釀入羊肚菌、墨魚慕絲，墊底是椰菜化蓉。

 

　　進入主菜部分，首先是八爪魚配紅豆Falafel，慢煮的八爪魚軟腍易入口，可算是頗為傳統的意大利菜口味，搭配的炸紅豆波波（falafel）則屬於中東式食品。最大亮點倒是在醬汁，竟然以橙色印度香料汁搭拼青色蔬菜莎莎汁，而且刻意塑造成倒瀉醬汁的效果，又一次顯示Yat Cheng的幽默感。

 

八爪魚配紅豆Falafel，慢煮至軟腍的八爪魚，配上中東式炸紅豆波波，醬汁以橙色印度香料汁搭拼青色蔬菜莎莎汁。

 

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