新潮定傳統　你最愛邊款雞蛋仔？

做下一個雞蛋仔王

 

　　Winnie和Michael都不約而同地表示，他們所賣的雞蛋仔，是上網下載食譜再改良而成。因此，小編便找來前專欄作家哈仔於《自製炭燒雞蛋仔》所分享自製雞蛋仔食譜，讓大家參考參考。

 

 

　　大家試試改良一下，調配最好的味道，下一個雞蛋仔王可能係你！

 

材料：

 

　　麵粉 140克、發粉7.5克、吉士粉  1湯匙、木薯粉 28克、雞蛋 2隻、白砂糖 140克、淡奶  28克、清水 140毫升、植物油 (制作麵糊用) 28 克、植物油少許 (掃模用)、雲呢拿香油 兩滴

 

做法：

 

　　1. 先將所有粉過篩篩勻備用。

　　2. 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。

　　3. 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。

　　4. 加入雲呢拿香油攪拌。

　　5. 最後加入油攪拌。

　　6. 把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。

　　7. 用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。

　　8. 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。

　　9. 把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。

　　10. 把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。

　　11. 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。

　　12. 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。

 

 

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