2015-10-02Text: Ms SeaPhoto: Dennis
嘉樂冰廳巨型奄列 啲蛋多到好似唔駛錢?
日做18個鐘都毫無怨言
麥老闆之所以進入了飲食界,是因為當年,他從事機械的工作,終捱至有肺病,只能停工1年,因為大窩口的快樂茶餐廳是他父親的朋友開的,便叫他幫手,因而入行,當年,他19歲,在1978年,他便開了嘉樂冰廳,「嘉」是兒女的名字,「樂」則是延續快樂茶餐廳的快樂。今年,他72歲,50多年的入廚經歷,可謂見證著2-3代人的成長。
由於麥老闆長期站在同一個位置煎奄列,做三文治,以致腳有勞損,醫生勸他不能再長時間站立,因此,現在由伙計接手,但他仍然做著後勤的工作。還未生病時,麥生每朝5點半便開始準備食材,滾湯、把肉類解凍、煮牛腩、炸豬扒、準備米粉等,差不多便要做一個早上,開舖後又要煮東西,客似雲來,基本上是做到沒有停手的時候,收舖後又要收拾。雖然日做18個鐘,但他都沒有怨言,亦不會覺得辛苦,全因「有興趣和熱情」。
每日收舖後,便是麥老闆開工的時候
麥老闆在10幾年開工的日子都沒有回過屋企,每日都在舖頭裹瞓卡位過夜,這個習慣到現在亦沒有改變,他每日開完舖後,便會回家休息,到接近收舖的時候,再回冰廳工作。這樣會不會影響夫妻間的感情?他笑說,「怎會。老婆負責煮麵,我們都會日日見面」。老人家喜歡聽老歌,在嘉樂收工時,店內更會播起歌來,在老裝修的舖面裹,聽著老歌,彷彿進入了一個舊式的歌廳一樣。
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