【重出江湖】平民小吃 十八座狗仔粉

　　既然有招牌的火鴨翅，當然「食豪啲」整番隻鴨脾啦，不如就用招牌的火鴨翅去「滾熟」隻燒鴨脾！你以為我講笑？「邊個話我傻，我請佢食燒髀」，十八座賣的火鴨髀又名「翅滾火鴨脾」，而且是限量供應，每次開鋪後一個鐘左右就會售罄，特別是下髀，總是供不應求。

翅滾火鴨脾（圖為下脾 $30，上脾 $22）

　　鴨脾的鴨皮經過翅湯浸泡十至十五分鐘，鴨肉滲出點點翅的上湯味，皮的脂肪很少，肉質不會繃硬，啖啖肉且香氣濃郁，令人回味！真正識食之人，當然是一口火鴨脾一口翅，簡直是最高享受！

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