豉油西餐的前世今生 編輯精選3大懷舊餐廳！

必食：肥嫩鮮香瑞士雞翼

 

 

　　有關瑞士雞翼的起源有兩說，但兩者都與太平館有關。一說瑞士雞翼由太平館第二代傳人所創，洋人到太平館食飯，嘗過雞翼後問侍應菜名，侍應回答「Sweet Wings」，但洋人聽錯誤以為是「Swiss Wings」，便四處跟人介紹。另一說是洋人品嘗後說雞翼很甜「Sweet Sweet」，對英語認識不深的侍應聽錯，以為他說那些雞翼有瑞士菜的味道，於是以此命名。

 

 

　　不論是誰聽錯，這道以甜豉油、薑、蔥、冰糖等材料烹調的鹵水雞翼，堪稱豉油西餐界代表，亦是太平館的鎮館之寶。

 

　　一個名字，就反映了近百年來香港華洋共處的歷史。

 

 

短評：採用新鮮雞翼，外觀色澤飽滿，入口肥嫩鮮香，雞肉雖白也入了滋味。瑞士汁少鹹多甜，泛著麻油，香飄四溢，吃到大吮手指。

 

必食：太平館乾炒牛河

 

 

　　套餐有太平館乾炒牛河和瑞士汁炒牛河可選，一乾一濕。既已試過瑞士雞翼，便試下乾炒牛河的味道。

 

 

短評：乾炒牛河稱得上水準之作，河粉上色均勻，就知炒功出色。味道帶著濃郁瑞士汁香，牛肉鬆軟，配有豆角和蛋絲，顏色搭配上都頗有心思。

 

其他美食：

 

海龍皇湯和餐包

 

 

　　海龍皇湯香濃，入口有濃郁蝦味，用料十足，每碗還必定附有一隻帶子和數隻小龍蝦，啖啖肉。

 

 

　　餐包從烤箱中直接拿出，暖烘烘，雖然賣相一般，卻意外的鬆軟。帶有牛油香氣，一個下肚，更期待之後的美食。

 

煙肉炒雜菜

 

 

　　又是一道不中不西的菜式，份量不多，當是吃過瑞士汁之後的調劑。

 

甜品：焗布丁

 

 

　　跟餐的甜品也不懈怠。是日奉上焗布丁配紅豆蓉，不會一味地甜，反而襯出雞蛋的香味。

 

 

太平館湌廳

銅鑼灣白沙道6號

中環中環士丹利街60號地下

佐敦茂林街19-21號地下

尖沙咀加連威老道40號

 

 

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