2023-01-12Text: Yan Chung

團年飯趁早訂！新晉話題中菜推介！兩大米芝蓮名廚聯乘矜貴手工菜／淮揚老師傅重出江湖／老四川大讚酸菜魚／富豪飯堂脆皮雞

Book定新年話題中菜館推介 | 3.海洋公園依山傍海靚景中菜廳嘗名廚得獎菜！必食創意名菜太極豬肉餅+分子醬油肉汁、高級版艇家魚湯—玉

　　香港富麗敦海洋公園酒店的開幕夠晒話題性，當中的食肆當然成為城中焦點。其中最矚目應數與新加坡富麗敦中菜廳同名的「玉」。「玉」由BLINK Design Group設計、擁有230個座位，設計走低調奢華風格，將客人的注意力集中在餐廳的核心——依山傍海的景致。多角度的全景落地窗令餐廳與大自然無縫連接，屬於繁忙都市內難得一見的景觀。

賴正成師傅擁有超過 40 年經驗、屢獲香港旅遊發展局「美食之最大賞」殊榮。

（圖片來源：香港富麗敦海洋公園酒店提供）

周邊的山脈和一望無際的臨海景觀便是餐廳的核心。

（圖片來源：香港富麗敦海洋公園酒店提供）

BLINK Design Group設計走低調、優雅的路線風格。

（圖片來源：香港富麗敦海洋公園酒店提供）

　　「玉」由擁有超過 40 年經驗、屢獲香港旅遊發展局「美食之最大賞」殊榮的米芝蓮星級行政總廚賴正成師傅掌舵。菜單結合了現代烹調手法和傳統風味，賴正成師傅表示：「我們的想法是將食物與酒店周邊及其歷史聯繫起來。菜單上許多菜餚都是受附近魚市場提供的本地海鮮所啟發，然後用細緻精準的烹調技巧和精巧的擺盤加以提升。」中菜廳向香港仔漁村歷史文化致敬，特意採用本地和鄰近區域的環保海鮮入饌，好像艇家魚湯、鮮蟹肉焗釀蟹蓋。另外，當然還有賴師傅的得獎名菜——白翠紅玉藏珍地。每道菜賣相精緻，可以由虎年打卡打到兔年。