2023-05-04Text: Katty

全港必食片皮鴨推介 | 人氣店新店齊晒！片皮鴨關注組no.1／北京名店超鬆化蜂巢鴨皮／屋苑名廚秘店／期間限定半價食烤鴨

　　香港人很愛吃片皮鴨，愛吃到在Facebook開了片皮鴨關注組！以往只有京川菜館才食到，現在有很多粵菜酒樓都會供應，而片皮鴨專門店近年更愈開愈多。香軟的麼麼皮，包著熱辣辣皮脆肉嫩的鴨件，再加上鴨醬、京葱、青瓜……確實令人難以抗拒！今次就介紹幾間新店及城中名店的片皮鴨，大家食過幾多間？

全港必食片皮鴨推介 | 1. 子鴨留香：特選50天配種鴨肉嫩少肥 + 18種香料 + 即場手搓麼麼皮

　　一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店，店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來，全無激素，於佛山一個專場養殖，用整整50天養殖出來。新鮮的鴨經過處理後，師傅會用18種香料醃製，然後以高溫慢火烤焗，再經20小時風乾鴨身，讓鴨皮達致最乾爽的狀態，這樣烤出來的鴨皮才是最香脆鬆化。烤鴨油脂均勻，皮薄肉嫩。這裏最大特色是師傅堅持每日用人手製作麼麼皮，所以特別煙韌軟糯；再配上秘製填鴨醬，加倍突出填鴨片脆肉嫩的鮮味。另外，餐廳其他的京、川、滬及上海菜都非常有水準，值得一試。