2024-03-27
亞洲50最佳餐廳2024名單公開！東京Sézanne登榜首！香港6餐廳上榜︰大班樓高居no.4！邊間按年飆升32位打入五強？
東京Florilège高居no.2！香港代表大班樓、永打入五強
除了勇奪 「亞洲最佳餐廳獎」的 Sézanne，同樣位於東京 Florilège 也高居第 2 位，主廚川手寬康重視各種食材，所以炮製的日本法式料理賣相雅致，更能保留食材的原汁原味，像招牌宮崎生牛肉，用上生產過的 13 歲產過多胎的母牛做成薄片 carpaccio，吃起來竟是清爽不油膩。
（圖片來源︰Florilège）
Florilège（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
第 3 位是曼谷的 Gaggan Anand，印度名廚 Gaggan Anand 札根曼谷多年，曾四度蟬聯「亞洲 50 最佳餐廳」榜首，事業如日方中，卻於 2019 年突然宣布關店。不足一年，他再在 Sukhumvit SOI 31 開設同名新餐廳，主打充滿藝術性的創意印度菜。同時貫徹「叛逆」風格，如用 Emoji 表情牌代替 menu，要客人猜想到底是甚麼菜式，今年再下一城，由去年的第 5 位晉升至三甲位置。
Gaggan Anand（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
Gaggan Anand（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
香港則有 6 間餐廳上榜，像大班樓今年殺入五強登第 4 位，成為香港成績最好的上榜餐廳，最大賣點是用上最好食材、用心調製傳統的家常粵菜，如雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉、魚湯浸筍皮、樟木菊花煙七味黑鵝等都是必食。緊隨其後是由鄭永麒掌勺的中菜館永，以歐陸烹飪手法演繹出創意中菜，如煙燻蔗汁乳鴿、麻婆白子龍蝦飯等。排行第 5 位的永，比上年度大幅飆升 32 位，因而獲得 2024 年度「最佳進步獎」。
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大班樓（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
大班樓（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
永（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
其他香港入圍餐廳的排名亦有顯著提升：第 16 位的中環法式小館 Neighborhood、第 32 位四季酒店的法國餐廳 Caprice，以及新上榜即登上第 37 位的 Ando，由阿根廷籍主廚 Agustin Balbi 主理一系列糅合日本、西班牙風味的美饌。
Ando（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
Ando（圖片來源︰Asia’s 50 Best Restaurants）
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