消委會電磁爐測試 | 3. 連續煎烤表現：以煎班戟測試

 

　　電磁爐於煮食時能否維持熱力，對烹調來說也非常重要。消委會再以中高火力來測試各電磁爐的連續煎烤表現，先將爐頭調校至中高火力，以指定標準溫度及時間，用不銹鋼平底鑊煎12塊班戟，再比對製成品的煎煮程度。測試發現
大部分電磁爐表現亦不俗，當中以（#3）「樂聲牌Panasonic」、（#6）「上將Giggas」及（#12）「西門子Siemens」煎出的班戟色澤較均匀，同獲4.5評分！而（#7）「尚朋堂Sunpentown」表現稍遜，僅得3.5評分。

 

（圖片來源：樂聲）

 

（圖片來源：西門子）

 

消委會電磁爐測試 | 4. 烹煮性能：反覆加熱至指定油溫！樂信牌最高分

 

　　消委會模擬日常烹調，將電磁爐雙爐頭同時開動來煲湯及煎炸，主爐頭負責以最高火力加熱已加入葵花籽油的煮食工具，當油溫達180°C時，放入200至500克的-18°C冷藏薯片炸4至7分鐘。炸好後撈起，待油溫升回180°C時再炸另一份冷藏薯片。另一爐頭則負責煲水，當水滾時調低火力，讓水維持沸騰狀態。總測試時間為45分鐘，評估電磁爐將油反覆加熱至指定油溫的速度。

 

　　結果發現，僅得（#10）「樂信牌Rasonic」可獲最高5點評分！就算雙爐頭同時開動，仍能良好操控及分配火力。相反，（#1）「德國寶German Pool」及（#6）「上將Giggas」表現較差，45分鐘內分別只能將油加熱至177°C及173°C，火力控制有改善空間，僅得2.5點評分。

 

（圖片來源：樂信）

 

（圖片來源：上將）

 

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