【有糭生活】隱藏屋邨的上海糭名店！第三代傳人：我們在賣70年前的味道！

姊弟齊心守著半世紀家業

 

　　「我們幾姊弟原本做不同行業，之後才回來幫手。」剛哥說。

 

　　旁人總認為，幾代老店的負責人好像天生就肩負起承傳的責任，但其實正在守著家業的幾姊弟，也不是從小就立志要賣糭。剛哥說自己以前根本不愛包糭，也沒有特別去學，完成學業外出打拼過幾年，完全沒想過要接手嘉湖。直至眼見媽媽年紀老了，連包糭也變得吃力時，才想到回來分擔媽媽的工作；更希望將從前的味道和手藝都留下。

 

 

　　就這樣，賣糉這門生意手藝就由母親傳給剛哥這一代，他主力負責店舖管理、接訂單等工作。除了剛哥，連原本在唱片公司仼職的二姊區愛霞也回來幫手，擔當著「嘉湖糉」的靈魂人物，負責糭子材料與味道，糭子能否煮出七十年前的味道，都靠二姊的手藝與把關！

 

 

全家總動員閉門包糭

 

　　「我們今日第一天開始包糭，好忙！但心『囉囉攣』啊！」剛哥來回穿梭於廚房與舖面，還要時常聽電話接訂單。

 

　　為了讓客人吃到最新鮮的糭子，店舖會在端午節前關門10至12日作準備；除了接訂單外，不做其它生意。採訪當天正好是他們關門包糭的第一天，全家總動員齊齊包，當中還有一些前老夥計特意向公司請假回來幫忙，目的就是可以在端午前夕出貨，讓客人能夠在端午正日享用最佳品質的糭子。

 

 

　　哪為甚麼剛哥「囉囉攣」呢？他表示，每年的首個「包糭日」都會令他忐忑不安；他不是擔心銷情，而是擔心不能如期交貨給客人。嘉湖糭堅持全人手製作，產量有限，每一隻糭都堅守七十年前的原味道，做不好不賣；也許，能流傳七十年之久，既因為獨步糭子好味，還有那以客為先的心，這就是老字號的魅力所在。

 

 

 

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