手工角仔日賣40磅！深水埗40年老字號重現辦年貨熱鬧景象！由YouTuber變餅家老闆，「爆江」：維持現況已心滿意足！

YouTuber接手家中老餅店 事事親力親為

 

　　可能大家對吳鎮江（爆江）有點印象，對了，他曾是YouTube Channel BOMBA的演員，而他現在都有繼續拍一些烹飪相關影片。2017年，吳鎮江（爆江）正式從爸爸手上接棒位於深水埗北河街的均香餅家。被問到為何會由YouTuber搖身一變成為餅家負責人，爆江指對他而言，拍片不能算是一份工作：「其實拍嘢似係滿足下自己，做想做嘅嘢多啲囉，冇乜收入。」

 

均香餅家的第二代負責人吳鎮江（人稱「爆江」）

 

　　在店內幫忙工作，爆江事事都親力親為，由補貨到整餅，他都會參與其中；在這裏更學習過製作不少唐餅、麵包，包括老婆餅、角仔、合桃酥等。這些工作難嗎？爆江笑指：「最難係包糭，我覺得包糭好難啊，一直逃避唔學。」他形容自己到這一刻仍然是手忙腳亂：「呢個係我性格，成日都係咁！」

 

均香餅家自家製糉

 

　　一個人沒有可能做完一間店內的所有事情，爆江會和家人、伙記分工，自己主要負責做早上至下午，而下午到晚上就是他的爸爸媽媽負責，令到大家不會太辛苦。很多東西都不是自己一個能完成的，就有機會有一個問題，就是品質未必統一。不能讓品質時好時壞，爆江直指自己相當注重品質控制，只能盡量花多點時間監控產品質量。

 

下一頁：40多年老字號重開波折重重

 

 

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