星巴克「臻選上海烘培工坊」(Starbucks Reserve Roastery)昨日(6日)在上海正式開業，為星巴克全球第二家烘焙工坊，亦是星巴克在全球面積最大門店。

 

烘焙工坊咖啡烘焙區的大銅罐，為整個工坊視覺中心，用來靜置咖啡豆。工坊吧台的咖啡，都由靜置過7天的咖啡豆製作 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

 

展示咖啡豆烘焙全過程 供應全國臻選門店

 

　　星巴克上海臻選烘焙工坊面積達2700平方米(約3萬平方米呎)，共兩層，是在公司總部美國西雅圖之外開設的第一家烘焙工坊。

 

　　門店共分10個區域，其中最吸引人的便是位於門店中心的巨型咖啡烘焙區。該區域向公眾展示咖啡豆由綠色生豆到烘焙，再到包裝入袋的全過程，且全中國的星巴克臻選門店所用咖啡豆都將由該烘焙區製作。目前烘焙工坊共提供7種咖啡豆供顧客選擇。

 

咖啡烘焙區展示咖啡豆裝袋工序，包裝後的咖啡豆將供應全國的星巴克臻選門店   (駐滬記者王嘉寧攝)

 

提供特色創意咖啡 店員全國及亞太區選拔

 

　　烘焙工坊共設5個吧台，包括星巴克在全球最長的27米吧台，以及中國首個3D打印茶瓦納吧台。除普通門店的咖啡與茶飲外，還提供手沖、虹吸等5種沖煮咖啡外，以及搭配精釀啤酒、葡萄酒、雞尾酒和冰淇淋等的特色創意咖啡。

 

  烘焙工坊獨家提供的搭配咖啡與精釀啤酒的創意飲品，售價78人民幣

(駐滬記者王嘉寧攝)

 

　　門店的「臻選市集」區域為顧客提供多達百種周邊產品，包含服裝、杯墊、頭巾、水杯等。據工作人員向《經濟通通訊社》記者介紹，門店目前有約300名店員，由全國各地門店選拔而來，其中還包括7名選拔自香港、台灣、南韓等亞太區門店的員工。

 

夥阿里巴巴推AR模式

 

　　星巴克此次與阿里巴巴合作，在烘焙工坊推出「AR模式」。用戶只要連接門店Wifi，使用淘寶App掃描二維碼進入「線上工坊」，便可打開AR功能，掃描識別店內部門特色設備，獲取相關介紹，此外用戶也能直接在電子地圖中獲取各區域信息。

 

  顧客體驗烘焙工坊「AR」模式，掃描店內特色設備了解相關簡介   (駐滬記者王嘉寧攝)

 

　　阿里巴巴表示，本次星巴克採用的AR方案，由阿里人工智能實驗室與星巴克共同開發，是阿里最新大型場景內的AR識別技術首度大規模商業應用。上海烘焙工坊是全球最大的新零售智能門店。

 

　　據《經濟通通訊社》記者現場體驗，AR功能對店內光線和手機性能有一定要求，識別需時仍較長，且使用時較為耗電。

 

　　此外顧客若使用支付寶買單，餐飲製作完畢後會收到支付寶App的推送通知。

 

烘焙工坊的主吧台一角。該吧台為目前星巴克全球規模最大吧台，規模為西雅圖烘焙工坊主吧台兩倍半 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

上海成全球最多星巴克城市

 

　　星巴克執行主席Howard Schultz與阿里巴巴主席馬雲周二(5日)共同現身上海烘焙工坊參觀。

 

　　Howard Schultz表示，選擇在中國開設第二家臻選烘焙工坊，是因為目前中國已成為星巴克全球發展最快的市場，在中國130逾個城市已開設超過3000家門店。而選擇上海是因為上海擁有超600家星巴克門店，是全球擁有星巴克門店數量最多的城市。

 

開業第一天，烘焙工坊門外便已聚集大量顧客，排隊等候入場 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

　　據媒體報道，星巴克計劃2018年在米蘭、紐約，2019年在東京、芝加哥各開設1家烘焙工坊。

 

撰文：駐滬記者王嘉寧