來到壽司時間，先來選用南丫島墨魚炮製的握壽司，一口吃下，溏心糯口；之後有靜岡縣的白鮭，同樣鮮甜味美。

　　再來是北海道的秋刀，Zinc師傅特別配上用秋刀魚魚肝炮製的醬油，一整件壽司放進嘴巴，油脂豐腴，享用時已經到了吃秋刀魚的季尾，真真正正的「臨別秋刀」；跟著是用本地西貢六斤半馬友魚炮擊的壽司，肉厚之餘亦充滿油脂。

　　冰見寒鰤蕪菁湯用上來自富山縣冰見市的寒鰤入饌，配上日本蕪菁煮成湯，吃時可以蘸一點日本芥末子一同享用，會有另一種滋味。

　　鮟鱇魚肝南瓜黑醋撻 –  Zinc師傅把北海道鮟鱇魚肝卷起煎香，加入南瓜和陳年黑醋焗成撻，一口咬開，裏面的黑醋成流心狀態，口感和味道都十分豐富。

　　勢子蟹帆立貝卷配安納芋 – 用扇貝包著來自北海道的香箱蟹蟹肉、蟹子和秋葵，還加入山椒葉添香，置底有用安納芋做的芋蓉，配上以蟹殼和蟹膏煮成的汁，一道鮮味滿載的菜式呈現眼前。

　　白子椎蓉意大利飯 – 用上北海道鱈魚白子入饌，拌入醬汁和意大利米做成意大利燉飯，吃時刨下熟成了30個月的巴馬臣芝士，每一口都是鮮味。

　　馬友花膠天婦羅配吉品鮑 – 先用馬友魚湯來浸泡花膠，再做成天婦羅，配上馬友魚湯煮成的醬汁，吃時即席刨下吉品鮑碎，鮮香惹味，一吃難忘。

　　又回到壽司時間，先來人見人愛的北海道馬糞海膽，入口香甜豐潤；之後有來自千葉縣銚子的 燒目光魚，燒過後魚油香來得更加突出。

　　跟著是以來自北海道的鰹魚做成壽司，鮮味到一個點；隨後是選用青森大間吞拿魚的魚鮫部位 Kama Toro製成的握壽司，入口柔軟，油香四溢。

　　菇清湯配豬面肉 – 吃完壽司來一碗加入豬面肉炮製的菇清湯，喝得身心溫暖。

　　芝士玉子燒 – 最後是玉子燒時間，除了以傳統配方製作的玉子燒，置頂還刨下30個月熟成巴馬臣芝士，濃濃的蛋香和芝香，為是夜晚餐劃下完美句號。

　　當晚餐單定價每位HK$2,400另加10%服務費。

Sushi Zinc

地址  :  香港島東區筲箕灣廟東街5-7號百寧大廈地下A1號

電話  :  9867 5271