傳統紹興家庭，每戶生了女孩後會釀製花雕封存，出嫁時就是一罈「女兒紅」。你沒準備？澳洲有一酒莊已為你代勞，貯存好你曾遺落了的年份 ── 在此可購回「本命年酒」，歲月的沉澱閱歷，既有價亦無價。
　
砵酒黃金年代
　
　　萬般帶不走，惟有你出生那年才是記憶的原點。去過南澳的芭蘿莎谷（Barossa Valley）兩次，只以為它們盛產葡萄酒，原來它的分支 —— 砵酒亦歷史悠久。像Seppeltsfield酒莊，是Joseph Seppelt在1851年創辦。他是德國人，本來到澳洲是打算種煙草的，但氣候不適，就到芭蘿莎谷買地轉植葡萄，惟因澳洲較德國熱，種植出來的葡萄糖份高酒精高，卻失掉最重要的天然酸度，惟有仿效葡萄牙釀製砵酒，在當時澳洲更是受歡迎的餐酒。
　

在芭蘿莎谷的 Seppeltsfield 酒莊，已有過百年歷史，穿過大拱門就是地下酒窖。

　　
　　砵酒偏甜，因葡萄汁液在發酵中段加入烈酒而成，甘中帶醇，視乎酒齡而言，不過最教Seppeltsfield引以為傲的，是Joseph的兒子Benno於1878年開始在他石酒窖中，闢一室作「Centennial Cellar」，釀製百年砵酒（Para Tawny），就成了每年出一枝的百年佳釀。1978年首次推出，嘗的正是1878年的「開創年份」；今年正是品味1914年佳釀的時機了。
　
　　酒莊建築充滿維多利亞建築風格，屬樸實的家庭式經營。我參加了酒莊的「世紀之旅」（Centenary Tour），導賞員Mal帶我們先走進酒窖，一片陰涼。部分的木板天花被移開，從中可看見多年來的酒桶，上邊寫着創始人及幾代掌舵人的生卒年份，他說桶可接駁至地下的凹槽，那就不費搬運之勞了。
　
本命年酒洩秘
　
　　地下酒窖其實也是試酒之處，長桌早就準備好，氣氛優雅，幾杯酒分別是Para Grand Tawny、Para DP90 Rare Tawny、21 year Old Para Tawny和Para Liqueur Tawny，Tawny是茶色的砵酒，有甜型也有帶乾身的，第一款是融合了Shiraz、Grenache和Mourvedre而成，在酒桶陳釀10年，帶芳香和奶油糖果的味道；第二款則陳上15年以上（DP是duty paid的簡寫），因加上了雪莉酒，倍覺芳香，帶點拖肥和果仁味；餘下兩款也很醇厚，試完算了對Seppeltsfield有點入門認識。
　

走在本命年酒倉，我們都找自己的「年份」——這是個敏感時刻，好在地方大，旁人不八卦的話不易察覺。

　　
　　當然，壓軸是上一層的酒窖，即找尋我們的本命年酒，一排排像訪自己的身世。眾目睽睽，女士們擔心洩露年齡秘密，男人應該是興奮多點。我逐個桶看，找到自己的年份，Seppeltsfield員工則用長漏嘴為我們添倒一小杯，色澤像深琥珀，濃稠中帶點果仁的芬香，人近中年，應是風華漸散的意境；80後尾小妹妹，拿着她那杯和我這1972年一比，80後色淺而略浮，中間的「閱歷」自然有異了。
　

男人們面對披露年紀，通常較落落大方，Mal 用長漏嘴給他倒一杯本命年酒。

我的那杯 1972，與行家 80 後尾的酒色明顯一深一淺，正是閱歷之所在。

　　
1914醇厚歷練
　

Mal 讓我們試 1914 年的砵酒，以 Shiraz、Grenache 和 Mataro 3 款葡萄釀成，375 毫升一枝 1,500 澳元 / 10,868 港元。

　　
　　末了Mal還讓我們試1914年的那枝百年佳釀，真箇是戰戰兢兢，它色沉如墨，像是無為的化境，果仁味隱隱散發。Joseph Seppelt的遺訓，是挑選全年最好的葡萄製成此一桶500公升的Para Tawny……1914年，奧匈帝國皇太子在薩拉熱窩被刺，槍聲觸發了一戰，百年的血淚長卷，都化為此風雲倦眼的淺酌了。
　
　
Seppeltsfield Wines
　
　地址：Seppeltsfield Road, Seppeltsfield, Barossa Valley, SA 5355
　
　電話：+61-8-8568 6217
　
　網址：www.seppeltsfield.com.au
　
　參觀：Daily Heritage Tour每位15澳元/108港元；Taste Your Birth Year（包試生日年份砵酒）每位50澳元/362港元；Centenary Tour（包試百年砵酒及生日年份砵酒）95澳元/689港元。
　
　酒釀：百年陳釀375毫升1,500澳元/10,868港元；本命年酒，50、60、70後，100毫升400澳元/2,901港元，375毫升不是年年有貨，有的話每瓶850澳元/ 6,166港元。
　
　
綠丘上 百年精品旅舍
　
　　去芭蘿莎谷酒區，當然先要在阿德萊德宿一宵。在著名的Adelaide Hill，就有此Mount Lofty House，從巿中心驅車20分鐘可達。它原是澳洲律師Arthur Hardy的夏天行館，建於1852年至1858年間，跟Seppeltsfield酒莊「年紀相若」。今天此館已成依山而建的精品旅舍，下臨蒼翠山谷，景色一流。
　

Mount Lofty House 房間雅致，簡樸中盡是天然風味。

　　
　　Mount Lofty House是沙岩磚砌成的3層別墅，只有33間房，每房有露台可看到廣闊的Piccadilly Valley，內房裝飾含蓄而典雅。但最靚view的是公園上的Escarpment，一片綠茵的植物，外邊就是一棵老年的紅杉樹，在此間午宴或舉行婚禮都是一流之選。
　

酒店下有泳池和公園，相當不錯。

Mount Lofty House 下臨 Piccadilly Valley 景致，就是光顧午餐也心曠神怡。

　　
　　
Mount Lofty House
　
　地址：74 Mt. Lofty Summit Road , Crafers South Australia 5152
　
　電話：+61-8-8339 6777
　
　網址：www.mtloftyhouse.com.au
　
　房價：Manor Grand View Suite 499澳元起/3,587港元
　
　
旅遊Info
　
　簽證：特區護照或BNO均須辦電子簽證遊澳洲，前者可於網上自辦，後者則須由旅行社代理或航空公司代辦，一年內可多次入境，每次最多停留3個月，簽證費20澳元/140港元。
　
　機票：乘新加坡航空經新加坡往阿德萊德，機程約12小時，票價由3,080港元起，稅及燃油附加費3,250元，有效期至2個月，查詢：2520 2233或www.singaporeair.com。
　
　網址：南澳州旅遊局hk.southaustralia.com
　
　　鳴謝：海洋公園、南澳州旅遊局、新加坡航空
　

（文、攝：馮柏偉）
摘錄自香港經濟日報