聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）最新發表的報告敲起「人類生存紅色警報」，地球正因全球升溫面臨巨大變化及威脅，其中我們的糧食系統在氣候變化下變得愈來愈脆弱，一如專家推測在未來情況只會更趨嚴重。

　　約 21-37% 的溫室氣體排放量可歸因於糧食系統。因此，食物和氣候變化的互相影響絕對是一個關鍵話題，也是Green Monday一直提倡改變飲食方式，大家有意識地轉「素」快。每個人的生活都會受氣候變化影響，同樣每個人都可以為減輕氣候變化的衝擊做出力所能及的貢獻。IPCC 以往曾提出不少有助於抗衡氣候變化的生活方式選擇，看看我們可以如何通過食物這一環緩解氣候變化。

（圖片由作者提供）

各種飲食對減少溫室氣體排放量的比較。

1.更有效率的農業耕作

　　農地可作碳吸儲庫，發展更有效率的耕作模式可提升碳儲存量，減低空氣中的二氧化碳濃度。

2.更有效率的食物分配

　　選擇本地食材並提高食物生產和運送的效率，可減少能源消耗和廚餘產生的溫室氣體排放量。

3.政策改變與公眾參與

　　政府制訂可持續發展的氣候政策策略，以及讓公眾充分參與，承認共同利益和權衡，有助減低政策實行時的障礙。

4.飲食改變

　　肉食性飲食比植物性飲食有更大的環境影響，而實行純素飲食可有效減低氣候變化。

5.減少廚餘

　　食物浪費佔人為溫室氣體總排放量的 8-10%，食物過度消耗也造成更多排放。