布魯克林區長亞當斯（Eric Adams）角逐紐約市長選舉，成功當選紐約市長，亞當斯是紐約史上第二個黑人市長。他因健康問題在2016年開始吃素。除了重視種族主義、飲食及貧窮，也注重素食議題，今年初亞當斯曾請求拜登政府，向全美推廣素食政策，鼓勵民眾吃素並支持素食市場。

（圖片來源︰Eric Adams Facebook）

　　除了支持動物福利，亞當斯也是一名素食者，他談到自身罹患第二型糖尿病，在2016年開始轉為植物性飲食，並且因為吃素逆轉了他的第二型糖尿病，改變了他的生活跟公務員生涯，他也把吃素的好處帶給更多的美國人，希望每個人都能擁有健康的身體，過上健康的生活。亞當斯透過多項政策幫助人類透過飲食讓身體更健康，其中包括他在紐約市最大的醫療系統—紐約市健康 + 醫院/貝爾維尤內率先開展一項植物的醫學計畫。

　　今年5 月，亞當斯還授權 1萬美元（約台幣27萬元）可自由支配的贈款，以支持紐約州立大學（(SUNY） 下州醫學院的植物營養教育。該計畫向未來的醫學專業人員傳授植物性食物的治療能力。 為了幫助兒童獲得植物性食品，亞當斯還與前紐約市市長比爾·德布拉西奧 ( Bill de Blasio) 合作，在布魯克林的 15 所學校實施無肉星期一，該計畫於2019年擴展到紐約市所有1700所公立學校。 那一年，亞當斯還率先通過了第 238 號決議，該決議呼籲教育部從全市公立學校菜單中刪除加工肉類，如香腸和熱狗。

　　亞當斯除了是政治人物，還是一位出版作家，最近出版了個人著作《Healthy at Last》，這本書詳細描述他葷轉素的心路歷程，談到了與飲食相關的慢性病，書中還附上50多道素食食譜。