19/11/2013
上環寫意西餐廳
上環這地區,跟「左鄰右里」有很大分別 —— 沒有中環的繁囂,亦較西環這舊區更具活力。
在這充滿個性的社區內,可找到不少特色食店,包括這間新開張西餐廳 —— Shelter Lounge,氣氛寫意,大家可 hea 足一天。
餐廳位處新街上,氣氛寧靜。
跟荷李活道一街之隔的新街,環境寧靜,自成一國。Shelter對面是學校,只有放學時段行人多一點,但確是個悠閒度日的好地方,伴隨著慢調的純音樂、落地玻璃加高樓底的簡約設計,行過門口都想入內 Take a Break。
上層放滿餐桌,但具空間感。
下層有大梳化椅,坐上去相當舒適。
店舖特別找來外國室內設計公司幫手,令整個環境布置更具休閒感。店子分兩層,下層似一個小型、輕鬆的 Cafe Area,客人既可在長木桌上一邊歎咖啡一邊工作,或者坐近窗邊小角漫談細語;上層則是較 Formal 的用餐區,方便大夥兒包場開派對、品酒會。而連接兩層的樓梯附近更為藝術家、Art Jamming 提供展覽區。
烤帶子($138):香煎北海道帶子啖啖肉,更愛底下的忌廉火腿青豆伴洋葱湯泡沫,雙層鮮甜滋味,分量控制得很好。
流心蛋伴煙三文魚($98): 鋪滿荷蘭醬的流心蛋和菠菜下,是用味醂、醬油等自家醃製的煙三文魚,鹹味較少,魚肉豐腴,還有籐茄和小薯餅,很滿足!
慢煮豬豚肉($168):一上桌已飄來蜜糖醬油的香味,豬腩肉經過最少 8 小時慢煮,粉嫩有咬口,旁邊的醋醃青蘋果粒正好減膩。
烤牛腹肉($208):熟成牛腹肉肉味較濃,師傅略燒至 4 成熟,中間半粉紅的肉質保持軟腍,用少許粗鹽或者三色芥末醬點綴已經夠味。
不過全場亮點還是在食物上,廚師班底雖然年輕,卻出身自不少名店,如置地文華東方酒店的 Amber、Aqua Group、St. George 等,有豐富煮食經驗和技巧,更不時發揮鬼馬創意。他們雖然主打地中海菜,卻會加以改良,好像用石榴汁取代黑醋,來增加番茄頭盤的蔬果氣息;煙熏三文魚加入味醂和清酒增添日式風味。
選材也自有一套,除了向相熟供應商取澳洲 Dry Aged Beef、飛機直送亦只能保存 7 天的意大利 Burrata Cheese、蛋味更重的納豆蛋外,坊間罕見的法國煙熏鹽、頂級橄欖油 L'huile d'olive 也可在此找到,堅持出品達酒店級水準。
Shelter Lounge Info
地址:上環新街 5 - 13 號環球大廈地下 A 舖及 1 樓
電話:2517 6211
營業時間:周二至五 12nn-11pm、星期六至日 10am-11pm,周一休息
每人平均消費:午市 $130、晚市 $250
交通:中環乘 101 號巴士
泊車:中銀信用卡中心
(記者:周浩 攝影:Suki)
摘錄自香港經濟日報
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