"You are what you eat” 一詞出自十九世紀法國一位烹飪專家Anthelme Brillat-Savarin的手筆，原句為“Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es”，英譯成 “Tell me what you eat and I will tell you what you are.” 從You are what you eat (人如其食) 到You are what you read (人如其讀) 及You are what you wear (人如其衣)，道理也是一樣：看我們的選擇，便知道我們是怎樣的一個人！

　　第一次聽到這樣的理論時，我們可能有點頓悟，隨即立誓從今以後該當如何如何，可恨我們都是凡人，習氣難改，一段時間之後甚麼誓言也拋諸腦後，結果仍是一樣，真正的大徹大悟，談何容易？ 尤其對中國人來說：民以食為天乃人性的根本，難以動搖；本來口腹之慾也屬平常事，只要不巧取、不豪奪、適可而止，問題亦不大。可惜人類社會發展至今，食物已不單單是為了果腹，它的多寡與貴賤，已經成為我們身份地位的象徵。因為市場需求殷切，生產商便不顧一切的犧牲弱者，經濟愈繁榮，不理性的慾念愈難遏止，貪多務得、暴殄天物已蔚然成風。我雖不殺伯仁，伯仁因我而死！

　　我沒有資格批評別人，因為我跟你們沒有兩樣：我也貪吃、我也善忘、我也虛榮！所以只好不停地互相提點，用心體會一下：所有因為我們而犧牲的動物，在生時是否得到合理的待遇、離開前的一刻又是否得到應有的尊重？

　　此文刊出之日，該是農曆年廿八，大家也忙著辦年貨賀新年，鮑參翅肚、豬鴨牛羊以外，大肥雞乃團年飯、開年飯必然之選，我不是要掃你的興頭，只希望你在付賬前好好看清楚，雞隻的一生是怎樣過的：

　　- 雞隻一生無論吃飯、睡覺、發呆、大小二便，皆被困於平均只有一張A4紙大小的鐵籠內，行不得、坐不得、連一伸翅膀的機會也沒有！

　　- 為了防止雞隻於狹窄的鐵籠內互相啄擊，雞農會利用燒紅滾燙的刀子，把部分雞喙切掉，其引起的強烈痛楚可想而知，若傷口處理不好，雞隻會因無法進食而活生生餓死。餓死後的雞隻有時會被碾碎成雞粒，混入雞隻飼料中，變成「雞吃雞」！

　　- 雞隻雙腿長期踏在滿佈罅隙的鐵枝上，沒有堅實的地面來支撐整個身體，雙腿遂變得又粗又大，偶爾還會不慎卡住罅隙之間，時日一久，雙腿注定廢了！雞籠的設計又多向前傾斜，藉此方便收集剛孵出來的雞蛋，此舉令雞隻更是坐立不安！

　　- 注射激素、餵食化學飼料及長時間燈火通明等手段，令雞隻的新陳代謝紊亂，以增加產蛋量是大部分雞農採用的飼養步驟；雞農為了延長雞隻的生產年限以維持收入，多採用斷水、斷糧的方法，強制性迫使雞隻更換羽毛，藉此刺激雞隻啓動第二次的產蛋周期；只有健康狀況良好的雞隻才可耐得著這種生理上的壓力，其他較弱的雞隻可能因此而生病，甚至引發集體性疾病！

　　這些資料網上俯拾皆是！為此我曾經走訪業界某前輩，他斷言無論國內或本地，現今已沒有雞農再用激素，因為科技進步，要雞隻肥美，辦法多的是，但冰鮮雞則難說！凡此種種，是耶非耶，一時難斷，只有雞農才知！

　　只怕若一概屬實，意味著大部分雞隻從出生至送到我們嘴裏前，大多走著同樣的生命之路，那我們吃下的除了啖啖雞肉外，還有惶恐、不安、壓力、痛楚、怨懟、悲傷 …… 這些負面情緒激起細胞變異，形成毒素，最終誰個受害？你可以决定從今以後不吃雞，但類似情況亦有機會發生在其他飼養的動物身上，難道只有茹素方可完全避禍？ 自問尚未準備好的，請跟我一同秉持這個理念：吃的時候，足夠便可；優質的食物，經營成本較高，我們多付一點是合理的！
 

　　本地及海外市場有不少優良的雞農，提供以天然飼料飼養、100% Hormone Free (無激素) 或 Free Range (於開放式農舍飼養，可自由走動) 的雞隻以供選擇，作為消費者，如果我們願意花多一點來支持這些農戶，他們有生存空間，我們就有生存空間！

lolo’s Choice

 100% Hormone Free  雞翼

　　 1. 嘉美雞： 雖然在密封式的農舍內飼養，但設備優越，空間寬敞，雞種經過科學研究，挑選適當的來交配，並於香港大學屬下的嘉道理農業研究所飼養繁殖而成；雞味濃、肉質軟、脂肪含量低，百分百香港製造！附圖所見是原隻劏好出售的嘉美雞，售價$109，估計約1斤多一點吧！抱歉我很少看重量，總之拿在手裏覺得夠吃便買！購買時必須確認雞腳上緊緊繫著的掛牌，才是正貨。

　　http://www.kameihonbochicken.com.hk/aboutus_how_kamei_comes.html

　　2. 泰安雞：也是在密封式的農舍內飼養，平均每個雞籠養3 –4隻雞，隨着雞隻長大便會移居更大空間的雞籠，亦是百分百香港製造
　　http://taionchicken.jimdo.com/

　　3. 頌好味雞 - 國內冰鮮雞，强調無添加激素，屬走地雞
　　http://www.chmchicken.com/

　　4. 樂健雞： 提供多款口味雞種，密封式農舍飼養，屬冰鮮雞，强調無添加激素，農場取得ISO9001認証
　　http://www.purenatural.com.hk/chicken.php

　　我比較少吃冰鮮雞，所以難給意見，想購買上述雞種，北角「和平優鮮店」算齊備
(香港北角春秧街91號地下 2571-8077)。若只想買嘉美雞，可以直接聯絡康和健康農
產品有限公司 (電話: 2479 – 1900) 或登入http://www.healthychoicehk.com/order.html查
看，購物滿$180免費送貨；另於較大型的超市亦可買到入口的無激素雞翼及雞肉。