蕎麥近年備受推崇，乃健康食品之表表者，論口感，我略嫌呈三角形的蕎麥硬了一點，論味道，就是淡淡的，我甚麼也吃不出來；雖說個人對蕎麥感覺一般，入夏之初，我還是儲備了適量蕎麥，每星期吃一、兩次以替代米飯，目的就消脂瘦身通血管。

　　蕎麥又名三角麥，味甘性涼，歸胃、脾、大腸經，盛產於俄羅斯、中國、波蘭、法國、加拿大、日本及韓國等地。中醫認為蕎麥具健胃、消積，益氣力之效，特別適合高血脂症、動脈硬化、高血壓症、冠心病等心血管病人食用；現代醫學則歸納蕎麥為「淨腸草」、「燃脂食物」，皆因蕎麥：

　1.含豐富維生素B1、B2、E，加促新陳代謝，清理腸道沉積廢物；

　2.可溶性膳食纖維，增強飽足感，有助吃少一點；

　3.低熱量、低GI值，吃下去不容易發胖；

　4.含豐富煙酸和蘆丁，煙酸增強解毒能力，蘆丁有助降血脂、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血；

　5.含豐富鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，營養充盈，同時促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制血塊形成，抗栓塞、降低血清膽固醇；

　6.含黃酮成分具抗菌、消炎作用；

　　烹調蕎麥方法極其簡單，根據包裝指示，取蕎麥一杯清洗，煮滾熱水兩杯，熄火，注入蕎麥，加蓋以餘溫焗20分鐘，待涼後即可拌入其他材料作沙律吃。

　　但我是一個不愛守規章的人，我喜歡把蕎麥作熱吃 ……

材料 (二人份量)

　-美國有機蕎麥 (1杯)

　-美國無激素雞髀肉 (2 件)

　-本地有機粟米芯 (6 支)

　-本地有機紅蘿蔔 (適量)

　-本地有機秋葵 (適量)

　-德國有機蔬菜清湯粉 (1 1/2湯匙)

　-清水 (2 杯)

　-海鹽、胡椒適量

做法：

　1.蕎麥洗淨備用。

　2.煲內注入蔬菜清湯粉及清水，以慢火煮滾，加入蕎麥同煮15分鐘，熄火，加蓋備用。

　3.紅蘿蔔洗淨切幼段，粟米芯洗淨，同以熱滾水灼2分鐘，備用。

　4.雞髀肉洗淨，跟秋葵同放入平底鍋，慢火煎熟，加適量海鹽胡椒調味。

　　不要看份量少少，飽足感卻十足，實夏日瘦身妙品，惟蕎麥始終為寒涼之物，脾胃、體質虛寒者不宜多吃，謹慎為上，以免得不償失。