幾個月前讀了一篇報導，原來香港早已超越美國成為全球最「食肉」的地方。而只去年港人的人均肉食消耗量就達到150公斤，也就是平均每人每日一磅肉，較公認為「食肉獸」的美國人還要高出38%，更是歐盟諸國的一倍。當歐美發達國家近年已因追求環保和健康減少肉食，香港卻背道而馳。

　　或許我們對於自己日啖一磅肉覺得難以置信，其實只是「眼不見」的原因。想想飲宴、自助餐和超市等廚餘已足以令到堆填區不敷應用。還有港人最重視的湯水、各式麵食，尤其是日本拉麵的湯底，無一不是（起碼自稱）用大量骨肉熬製。這些都是食肉不見肉的實例，至於肉帛紛陳的最好示範，莫過於食火鍋時堆碟如山的肥牛。而港人「瘋（狂愛）牛」的程度，更可從5年前人均15公斤的牛肉消耗量，暴升逾倍至去年的32公斤可知。

　　當然有人會說我們總得攝取足夠的蛋白質以維持健康，實情是若要補充人類每天需要的兩成蛋白質，栽種素食食物所耗的資源只及動物性食物的一至兩成，而效果一樣，若有不同，亦不過就是口腹之慾是否得到滿足。不斷消耗或消費以滿足無止境的慾望渴求，不就是現代人健康以至心靈苦惱的源頭，更惹得地球先生也病了。

　　對症下藥，惟有靠我們這些始作俑者的地球村村民。美國洛杉磯市議會最近就通過了一項議案。議案的內容是：基於健康考慮，呼籲當地民眾實行「星期一不吃肉（Meatless Mondays）」計劃，即鼓勵市民在每個星期一吃素一天。雖然該議案並不具備法律約束力，亦不會有人執勤去檢查該市市民在星期一到底吃了甚麼。起碼市議會展示他們要向反式脂肪和快餐店「宣戰」的決心。

　　當然我們不期望特區政府有同樣的識見和胸襟，幸好香港一些有心人已在推動類同的Green Monday「無綠不歡星期一」運動，目的是提供一個方便和多元化的平台，還有少壓力和低門檻的參與途徑，好讓更多人邁出「茹素」的第一步，正如這個組織的口號：「Baby Steps to Go Green」。

　　若然我們都願意一星期茹素一天，就已能減少幾近三成的碳排放量，而一年減少的溫室氣體就相當於8萬6千輛汽車的排放量。愛惜地球之餘，也保護了其他物種的生命，亦惠及了我們的身體。

　　至於上述這些事與管理有甚麼關係？過了一個盡情玩樂吃喝的周末，每個星期一，員工上班總是提不起勁，出現「Monday Blue」症狀。現在每逢星期一都可有新意思，Green一下，減輕腸胃負荷之餘，亦能舒緩大家的「Monday Blue」病情。其實我已坐而起行周一茹素，公司明年初亦將加入企業推動的行列，大力鼓勵素食。你的星期一，Green咗未呀？