位於倫敦市中心和泰晤士河正南方的南華克區（London Borough of Southwark），近年因為歐洲最高大樓（The Shard）落成而聞名。上周，我就跟隨兩位猛人地膽，深入暢遊了這個歷史悠久、又極具發展潛力的地區。
　
泰晤士南岸因 The Shard 彈起
　
　　南華克區在哪裏？簡單說一遍或許可勾勒概念：在倫敦塔橋（The Tower Bridge）與千禧橋（Milannium Bridge）之間、泰晤士河南岸的一個地區，據說，劇作家莎士比亞、大文豪狄更斯、美國大學之父哈佛都在這裏出生或活動。數百年來，倫敦政治中心一直都在西敏區，而經濟重心則在對面北岸，其光芒一直蓋過南華克區。2012 年，樓高 310 米的歐洲最高的碎片大廈落成，使南華克區成為新旅遊熱點。
　
平日的社區街市
　
　　上星期三，我跟隨 Shangri-La Hotel At The Shard 行政總廚 Emil Minev 到碎片大廈附近的 Borough Market 逛街市，領略倫敦這個國際大都會的飲食文化。在最熱鬧的周末以外，平日的 Borough Market 卻如實反映了這個歐洲社區街市平易近人的一面；陽光從玻璃窗透射進街市，幾位閒人或遊人在長凳上歎咖啡、閱讀，周圍種了小樹，這景象在香港應不多見。Borough Market 一如其他歐美街市，乾淨有條理，地上不會濕漉漉的，逛起來十分舒服。
　

歐洲最高酒店 Shangri-La Hotel At The Shard 行政總廚 Emil Minev 帶你逛南華克區歷史悠久、極富歐陸氣息的 Borough Market，街市後就是碎片大廈 The Shard。

　　
　　來自保加利亞的 Emil Minev 早年曾跟隨英國「地獄廚神」Gordon Ramsey 學藝，全憑天份與努力爬上高位；說實在，他現在就領導全歐大樓當中最高的廚房，其班子每天都到 Borough Market 選購新鮮食材。Emil 說，Borough Market 或多或少變成旅遊區，租金上漲了，但只有最優質、最能賺錢的攤檔、店舖才夠格進駐，品質有保證，價錢卻仍比超市便宜；而且這幾年間確實改善了設施與裝潢，使人逛得更舒服。位處倫敦橋南岸橋頭與聖瑪嘉烈大教堂附近的 Borough Market 在 11 世紀已存在，現存建築在 1860 年落成，並於 2004 年翻新，老街市仍保留維多利亞時代的金屬框架，極富懷舊氣息。
　

翻修後的 Borough Market 仍保留舊有的鋼鐵框架，極富維多利亞氣息。

　　
至愛店舖一一品嘗
　
　　那天，Emil 帶我們逛了幾家他最愛的店舖。首先有 Rhug Farm，那是他選擇肉類的首選，店主在威爾士開設有機牧場，牛、羊肉都是品質上乘，連查理斯王子都來參觀與光顧，可惜未開門，未能參觀。接着我們到了一個專賣葷菇的攤檔，除了蘑菇，還有栗子菌、Portobello、Belton 等洋菌，還有貴價的乾牛肝菌、羊肚菌等，真是「老煮顧」搜羅食材的好去處！途中，我暫時離隊，發覺街市內有很多芝士店，售賣來自不同國家的芝士；橄欖店發售來自土耳其、西班牙、意大利的橄欖、橄欖油、醋等產品，十分新鮮；還有專做西班牙炒飯 Paella 的攤檔，多用兩個大鐵鍋兼做越南咖喱及素菜鍋，以試食招徠，引來不少老饕圍觀。
　

有好的產品，除了叫賣宣傳，還主動給客人試食，是有效的促銷手法。

　　
　　接着，Emil 帶我們到他最喜歡的芝士店 Neal's Yard Dairy，他經再三比較後，發覺他們的芝士品質較佳。此店有 35 年歷史，主要銷售從英國各地精選的芝士，除了車打，很多名字都未聽過，例如 Hafod、Poacher、Stichelton 等，都甚具風味，試食後覺得品質不比法國芝士差，我也買了幾塊回港與朋友分享。在街市閒逛，我發覺那裏的麵包、生果、生蠔都很吸引，其實應該一早留肚，以便在此盡情「掃街」。
　

Cheddar 與 Stilton 都是香港常見的英國芝士，這裏有更多品種，令我對英國芝士改觀。

　　
　
Borough Market
　
　地址：8 Southwark Street, London
　
　電話：+44 (0) 20 7407 1002
　
　時間：星期一、二 10am-5pm，星期三、四 10am-5pm、星期五 10am-6pm、星期六 8am-5pm。
　
　網址：www.boroughmarket.org.uk
　
　烹飪班：Borough Market 於每周四、五舉辦烹飪班，Bread Ahead 於每天舉辦麵包、蛋糕製作課程。Shangri-La Hotel At The Shard 逛街市住宿套餐 At the Market with Chef，包括雙人早餐、大廚帶領逛街市買菜及在酒店餐廳享用街市食材製作的菜色，每晚價格為 ￡475/ HK$6,299（最少訂兩晚），詳情可參閱他們的網頁。
　
　
「藍章導遊」帶你遊南岸
　
　　回到位處碎片大廈 35-52 樓、我們下榻的 Shangri-La Hotel At The Shard 吃午餐後，英國專業「藍章導遊」（London's Blue Badge Tourist Guides）Bryan Gorin 跟我們在大堂相會，準備帶我們漫遊泰晤士河畔的南華克區。「藍章導遊」具備深入的導遊知識，在英國只有約 2,000 位，Bryan 是其中 8 位兼任的士司機的導遊，獲市政府委任帶領徒步旅程。
　

「藍章導遊」Bryan Gorin 站在倫敦橋橋頭的紀念碑前，為我們述說 London Bridge is falling down 的故事。

　　
London Bridge is falling down 大誤會
　
　　Bryan 首先帶我們到酒店旁的倫敦橋鐵路站，那是世界首個火車總站，建於 1836 年，迎接剛發明的鐵路交通；當時各方到倫敦的鐵路就在此交滙。現在鐵路站已變為現代化建築，但在倫敦，歷史卻是俯拾皆是！跟隨 Bryan 經過倫敦著名地標倫敦橋，不少人包括我都以為去錯地方，倫敦橋不是那條（塔橋）嗎？因為幼稚園老師告訴我們：「London Bridge is falling down...」，她們給我們看的圖片也是那條橋啊！Bryan 告訴我們，倫敦為何 falling down 呢？原來在 1014 年，維京人攻打倫敦，燒毀木造的倫敦橋，塌下來了，故事留存至今。原來，美國富商 Robert P. McCulloch 在 1968 年收購倫敦橋時亦與我們有同樣的誤會，以為倫敦橋就是塔橋，結果當然是購得這條尋常的橋樑。
　
古代教會最愛錢
　
　　在泰晤士河沿岸，Bryan 帶我們經過古代曾是泥濘河岸的酒吧、莎士比亞時代傳奇船長 Francis Drake 的帆船 Golden Hinde II 複製品、建於羅馬時代的聖瑪嘉烈大教堂等。Bryan 告訴我們，原來當時的教會掌握了倫敦大部分經濟大權，包括酒館、肉販，甚至妓女的經營權及稅收；任何人違反教會規定，或未如期交稅，就會被關進黑獄，當時監獄條件極差，能活着出來可算非常幸運。
　

羅馬時代，羅馬人佔領了英格蘭，並在此建設了聖瑪嘉烈大教堂。

The Clink Prison 曾是中世紀的黑獄，不少犯人都被關進豬籠活活掛死。

墓地對面有間地道葡萄酒館，門上掛上 Free Vintner 的牌照，是當地人才知的飲酒地點。

　　
　　旅途中最令我感動的地方是名為 Cross Bones Graveyard 的墓園，那是古代妓女及其子女的墓地。古代妓女曾要求教會准許她們歸葬大教堂，因她們都有繳稅，結果當然被拒。她們的遺骸都被下葬到這個「不祥之地」；後來的人有感妓女都是可憐的一群，所以在此豎立紀念碑，並掛上紀念品及詩詞紀念。旅程約一個半小時結束，想不到竟可如此深入了解當地歷史掌故。
　

Cross Bones Graveyard 就如中國人的亂葬崗，後來的人為表同情，紛紛獻上紀念品悼念。

　　
　
Blue Badge Tourist Guides
　
　地址：The Guild House, 52D Borough High Street, London
　
　電話：+44（0）20-7403 1115
　
　網址：www.britainsbestguides.org
　
　時間：每天 10:00am 或 2pm（每團 1 小時半）
　
　門票：The Strolling through History Tour of Southwark，每團團費 ￡153 / HK$2,028，每團最多 30 人。Shangri-La Hotel At The Shard 住客亦可要求酒店代訂，只收實際團費。
　
　
旅遊 Info
　
　簽證：特區護照或 BNO 遊英國皆免簽證。查詢：2901 3000／ukinhongkong.fco.gov.uk/zh 英國總領事館。
　
　滙率：1 英鎊約兌 13.3 港元
　
　天氣：倫敦 7 月氣溫約為攝氏 14 - 25 度，濕度 50-70%。
　
　機票：維珍航空每天來往香港、倫敦經濟客位，票價 HK$8,920 起；商務客位 HK$38,500 起；燃油附加費約 HK$3,554。查詢：www.virgin-atlantic.com。
　
　住宿：Shangri-La Hotel At The Shard 住宿套餐 Room with a View 每晚租金 ￡490／HK$6,498，包早餐、碎片大廈觀門票、免費 WiFi 等。網址：www.shangri-la.com/london/shangrila/
　
　遊網：visitbritain.hk 英國旅遊局
　
　　鳴謝：Shangri-La Hotel At The Shard, London、維珍航空
　

（文、攝：劉健雄）
摘錄自香港經濟日報