04/12/2020

樸實親切的國民小島：在小豆島遇上幸福的原味，盡嘗「人間煙火」的溫暖

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　　小豆島的醬油重頭大戲，也在真里島宿餐廳隆重上演，這個小豆島唯一的米芝蓮星級餐廳，一座難求。精選當地當季食材，料理精益求精自然不在話下，而細節之處更是令人讚歎：餐桌上每件餐具都極有設計感，瓷碟的繪畫出自著名漫畫家之手；盛載清酒的杯子和酒壺，則由員工每天上山砍伐新鮮竹子製成並隨即將其放入雪櫃冰凍，以保證清酒入口時有最好的口感。在這裏，「精益求精」絕對不是一句空話。

每個細節都展示出當地的風土人情

盛載清酒的杯子和酒壺，由員工每天上山砍伐新鮮竹子製成

為客人出門精心準備的飯團

　　真里島宿餐廳每天輪流推薦四款島上所產的醬油，這是住客才有的尊貴待遇，其中一款醬油不經加熱，以使其不斷發酵變化出不同風味，廠家專供餐廳不會販賣。靠海吃海，醬油作為海產的最佳拍檔，在日本人的餐桌上地位顯赫。筆者有幸在島宿掌門人親自諄諄引導之下，細細品味四款色澤深淺不一，風味濃淡各異的醬油，發覺海產與醬油的搭配，竟可以有無數種可能，個人覺得小豆島產的醬油，完全沒有加入Wasabi 的必要。而其中一款不經過濾的傳統醬油，其古早豉味新鮮濃郁醇厚，它的風味居然能讓時光倒流——回憶起兒時提著醬油瓶去街角店鋪買回來的，就是這個幸福的原味！日本人對於所從事行業認真執著的追求，透過幾碟醬油體現得淋漓盡致，讓人肅然起敬。