31/01/2024Photo: 官方圖片
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#3 Racine:法式窩心小館!吃地道傳統經典菜
「找一間小店吃飯,浪漫大戲開場」,如MC張天賦〈老派約會之必要〉的歌詞般,即使只是小店,和她吃便是浪漫。位於上環的法式小館Racines由主廚Romain Dupeyre和Adrien Castillo創立,二人識於微時,以法國傳統經典菜式為根基,利用菜餚,把風土、家庭和友誼的故事娓娓道來。
2月14日晚,Racines將會推出六道菜的情人節限定菜單,讓情侶們在這間窩心的法式小館,度過甜蜜的一夜。晚餐先有前菜法國Challans鴨頸肉,鴨頸肉釀有由豬油、鵝肝、新鮮芫荽等打造的餡料,搭配以鴨肉汁和椰奶烹煮的普伊扁豆沙律,綴以芒果蓉和煙燻鴨胸肉片等,清新香口,甚是開胃。
主菜有釀入了蘑菇和黑松露的圃鵐肉,表面塗上法式Albufera醬,配菜的歐洲防風草以防風草蓉和烤焗防風草兩種形態呈現,當中烤防風草釀入以圃鵐心和圃鵐肝所製成的慕,在烤焗後撒上生蘑菇片、以黑松露蓉點綴,是法式料理的極致。
法式甜品往往最為吸引,Racines情人節愛心蛋糕巧妙融合了玫瑰、覆盆子和荔枝的花香及果味,以混合了白朱古力的新鮮覆盆子蓉,包圍著軟滑的玫瑰花瓣慕絲;蛋糕加入用糖漿烹煮過的荔枝肉,甜蜜四散,情人必定喜歡。
Racines六道菜情人節限定菜單
價錢:$1,788/位
地址:上環差館上街22號
時間:6pm – 11pm
WhatsApp:5742 6539
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