13/09/2023
京都嵐山必吃名物！嵯峨豆腐湯葉料理：自家製芝麻豆腐、五穀鮮腐皮蓋飯、釜煉蕨餅，細嘗食材原味
豆腐湯葉料理
店內裝修古典雅致，窗明几淨，雖然身處室內，也感受到京都嵐山那種寧靜的氛圍。（圖片取自官網）
嵯峨豆腐 稻的菜單有日文除了日文、中文及英文版本，而同圖文並茂，非常清晰。大家知道什麼是湯葉嗎？這就是鮮腐皮，又稱豆皮，是豆漿煮滾後表面所形成的薄膜。
手桶豆腐皮御膳（手桶くみあげ湯葉御膳，1,720円，約HK$92）包括前菜自家製芝麻豆腐和豆渣、燒物是兩串生麩田樂，一款是艾草味，另一款是芝麻味、主角當然是竹筒裝的自家製豆漿和鮮腐皮、白味噌湯、五穀飯、漬物和甜品。芝麻豆腐濃濃豆香芝麻香，麩田樂口感軟糯，豆漿濃醇順滑，鮮腐皮非常軟嫩，菜式雖然看似清淡，卻是一餐既健康又精緻的料理。
京都勾芡豆腐皮御膳（京湯葉あんかけ御膳，1,720円，約HK$92），套餐菜色大同小異，燒物轉為炸物芝麻豆腐和時令蔬菜天婦羅，五穀飯配鮮腐皮成為蓋飯。炸豆腐外脆內軟滑，口感更豐富。軟滑鮮腐皮伴著有嚼勁的飯粒，真是好下飯。
甜品是自家製蕨餅，使用日本產的本蕨粉，以釜煉製法製成順滑、黏稠、彈牙獨特的口感。據聞嵯峨豆腐 稻的本蕨使用量是日本年產量約三分之一，所以說它是嵐山的名物也不為過。
嵯峨とうふ 稲 / 嵯峨豆腐 稻
本店地址：京都市右京区嵯峨天龍寺造路町19 （Google Maps）
北店地址：京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町46-2 （Google Maps）
營業時間：11:00 - 21:00
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
- 1
- 2
