28/05/2021

大阪米芝蓮二星壽司名廚來港！春子鯛魚糉壽司、整板海膽魚子醬炒蛋，19道菜Omakase好精采

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　　赤鯥棒壽司 – 棒壽司是關西名物，是次Hiroki San用了肉質鮮甜的赤鯥炮製，加入紫蘇葉、生薑和海帶壓成棒狀，用紫菜包著來吃，鮮味滿瀉。

　　中拖羅壽司 – 來自歌山那智勝浦町的中拖羅油脂豐盛，入口時嘴巴內充滿魚肉的脂香。

　　鮑魚壽司 – Hiroki San喜歡選用最優質的食材，是次的鮑魚便用了有「鮑魚中的鑽石」稱號，來自島根縣的黑鮑魚，入口肉質軟腍，吃罷，齒頰留香。

　　鯛魚玉子卷 – 吃著吃著，不知不覺來到最後一件壽司，大廚用紫菜卷著薄燒玉子、鯛魚肉、三葉芹炮製的卷物壽司，一口吃下，芬芳馥郁。

　　鰹魚赤味噌湯配燒千兩茄子 – 這道赤味噌湯除了美味，原來還充滿著Hiroki San 的回憶，二十年前 Hiroki San 經常到訪其他壽司店用餐，目的是吸收其他店家的優點。這道赤味噌湯配千兩茄子正正是當時其中一家Hiroki San少數喜歡的壽司店中的一道菜式，儘管這間餐廳已經結業，Hiroki San依然希望能以他的方式在壽司芳裏面重新演繹出來，以表示對店家的尊敬。