16/12/2022Photo: 由作者提供
冬至節慶提案：酒店米芝蓮中菜廳嘗香噴噴雙色芝士焗蟹蓋、嫩滑芙蓉乳龍蝦、牛骨清湯崩沙腩，暖笠笠砂鍋酒香竹絲雞飯，傳統中見心思！
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濃湯花膠雞絲羹 – 之後來到湯品時間，黃師傅用上花膠和雞肉絲來製作湯羹，食材全部裁剪得一絲絲的平均尺寸，湯頭濃厚黏口，加入薄脆同吃，口感層次變得更加豐富，喝罷，暖身又暖心。
雙色芝士焗釀蟹蓋 – 黃師傅挑選兩隻不同芝士來製作中菜廳的經典菜式「焗釀蟹蓋」，巴馬臣芝士貪其芝香四溢，車打芝士則讓菜式變得色澤金黃，師傅更加以椰汁來取代忌廉炮製蟹肉餡料，讓整體感覺吃來不覺膩滯，更甚是捨棄坊間不少餐廳以半焗、半炸的烹調方式，100%焗製而成，實在誠意可加。亮點是放旁邊的薑茶啫喱，可愛小巧，口又有濃濃薑味。
上湯杞子芙蓉蒸乳龍蝦 – 來到黃師傅其中一道招牌菜式，用上一斤重左右的本地龍蝦，只取其尾部位置，入口爽嫩，味道鮮甜，而置底的蒸蛋白亦不容忽視，質感滑溜，加上吸收了龍蝦精華，每一口都是美味。
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