24/02/2023
英國型廚客席坐陣！超乎想像創意料理：紅菜頭葉脆片、松露布丁、豬油脂鰻魚冬甩配魚子醬，賣相味道念念不忘
#無酒精配對 #嘗味餐單 #Tasting Menu #美食 #Charlie Tayler #客席廚師 #Non Alcoholic pairing #美食地圖 #紅菜頭脆片 #冬甩 #甜品 #豬油脂 #Tunworth #鰻魚 #蜜蜂花粉蛋糕 #芝士 #Berkswell #即刨芝士 #羽衣甘藍 #松露布丁 #豬柳 #康普菜 #華記農場 #Food Map #三文魚 #蝦子 #Aulis Hong Kong #魚子醬 #煙燻扇貝 #鹿肉他他 #茶碗蒸 #青口泡沫 #梭鱸魚子 #味噌 #舞茸 #醃漬白菜
Fermented white cabbage with miso maitake and horseradish – 之後來了一款漬醃過的白菜料理，配上味噌舞茸和辣根醬汁，恰到好處的酸度讓原來平平無奇的白菜料理變得絲毫不簡單。
Mussel and seaweed custard with roasted shrimps – 隨後而來是一碗茶碗蒸，上面放了一層用青口打成的泡沫，還有烤過的蝦子增添香氣，一吃愛上。
Kombu cured salmon with scallop garum – 一口咬下用昆布醃製過三文魚，質感軟嫩得叫人驚喜，配上加入扇貝製成的醬汁，簡單地獲取了我們歡心。
Wah Kee Farm Pork Loin with fennel tapioca, crispy kale and Parker house – 主菜時間來了一道用華記農場豬柳入饌的料理，配上一粒粒晶瑩剔透，用木薯粉炮製的珠珠，置頂還有一片炸得香脆可口的羽衣甘藍，吃時豬柳帶點咬口，沒有預期中的軟嫩，配上麵包同吃，可以把剩下來的醬汁都吃得乾乾淨淨。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇
