14/07/2023
23粒米芝蓮星星法國名廚午餐：木炭烤智利鱸魚、焦糖西班牙豬串燒、20種香料黃油雞、北海道海膽自製意粉，輕巧精緻
Prawn Masala With Venere Rice & Artichoke
來到主菜時間，分別點了四款一同享用，先來一道馬沙拉黑米燴飯，主廚用上Venere黑米入饌，煮熟後在上面放上鮮蝦，最後灑上馬沙拉粉，讓飯粒變得更加香口惹味。
French Pork Chop Marinated With Provençal Herbs, Seasonal Mushroom & Mediterranean Sauce
大廚用上普羅旺斯香草和香草牛油來醃製豬排，配上用大蒜和香醋炒過的時令蘑菇，最後加入用溫室黃瓜製成的地中海醬，吃得滿嘴生香。
Beef Tenderloin M4 Cooked Charcoal "Choron Sauce" & Tomato Provençal (+$98)
主廚先用慢火處理M4和牛，之後放上炭火上烤，吃時牛里脊肉來得嫩滑可口，簡單地獲取了我們歡心。
Yellow Chicken Cooked "Crapaudine" Basquaise Garnish & Chicken Juice “Crapaudine”是一種烹飪雞肉的方式，將雞背分開，沿著胸部壓平，主廚用上二十多種不同的香料來醃製雞肉，一口吃下，能吃到屬於三黃雞的滿滿油香，雞肉又軟又嫩，好吃得停不了口。三黃雞是二人享用分量，每位需另加 $188。
甜心時間分別來了三款甜食，分別有自家製的 Croffle, Salted Caramel & Normandy Milk Ice Cream；從Pierre Hermé 標誌性的荔枝和玫瑰花瓣風味搭配中汲取靈感炮製的 Lychee/Rose/Petals/Raspberry Sorbet；最後還有充滿夏天風味的 Strawberry Cup, Macaroon, Almond Biscuit & Milk Ice Cream，用甜蜜結束是日午餐。
Clarence
地址：中環砵甸乍街45號H Code25樓
電話：3568 1397
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【雙11感謝祭】雙重優惠、多買多賞► 了解詳情
