19/04/2024
$888超值！米芝蓮二星餐廳西日Tasting Menu：嘗盡甘鮮日本鮑魚配抹茶麵、柔軟鮮味熟成愛媛縣鱸魚配煙燻魚子、油香滿滿北海道豬頸肉
隨之而來是一款日本鮑魚，旁邊附上了一碗抹茶麵，麵條上面放了散發著獨特香氣的蕁麻葉，跟特製的麵汁同吃，真心滋味；鮑魚用上蒸煮方式烹調，配上鮑魚肝醬同吃，能吃到濃濃的鮑魚鮮味，另外 Eric 巧妙地加了昆布脆片，能豐富口感之餘，亦有輕輕減膩的作用。
跟著是一款魚料理，Eric 選用愛媛縣產的鱸魚入饌，先做幾天熟成處理，讓魚肉變得更加柔軟，上面放了煙燻過的魚子，配上加入日本白味噌炮製的醬汁，原來已經好吃非常，旁邊還有清甜到一個點的白露筍，沾上用鹹檸檬做的醬汁，真正好味到一個點。
主菜有北海道豬和乳鴿二選一，我們四個人，兩款都點，分享著吃。先來試試新菜式北海道豬，用上豬頸肉位置，貪其肉質爽嫩、油脂豐腴。一啖入口，質感細緻，鬆軟而不覺油膩，配合清甜的日本竹筍一同享用，正好平衡濃味的豬肉，好吃得念念不忘。
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