蘇格蘭、挪威、日本三文魚邊款最受英國人歡迎？挪威三文魚如何打入日本壽司市場？

 

三文魚營養值有多高？

 

 

　　三文魚不但鮮美，而且營養豐富。例如三文魚的奧米加3的含量十分高，有助降低患上心血管疾病的風險。它的維他命D和B12含量豐富，有助鈣質吸收和維持神經系統功能。三文魚中的硒和碘，有助調控甲狀腺代謝。三文魚肉的顏色取決於魚糧中類胡蘿蔔素的含量，例如進食較多甲殼類的三文魚會攝取較多蝦青素，令肉質偏紅。

 

日本人不愛三文魚？

 

 

　　很多人認為三文魚壽司源自日本，但其實這個食法是從挪威引入。1990年代，日本因為過度捕撈，漁獲沒有辦法自給自足。與此同時，三文魚在挪威供過於求，日本的情況正好讓挪威的囤貨得到出口。當時日本的壽司和魚生的首選魚是金槍魚和鯛魚，日本人認為三文魚容易受到寄生蟲感染，食用前會先煮熟。為了處理過剩的三文魚，挪威找到了一家日本人十分熟悉的凍肉公司，並以非常優惠的價錢將三文魚出售，自此打開三文魚壽司的大門。由1980年日本人不吃生的三文魚，到1995年成功令到三文魚打入壽司市場，挪威只是用了短短15年。

 

 

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