05/10/2022Photo: 由作者提供

上環新派居酒屋！拍賣級陣容魚鮮任選！必食油香滿滿吞拿魚下顎、黃金醬燒龍蝦+龍蝦粥、3種邪惡食法宮崎A4和牛

　　華味鳥‧柚子蘿蔔即使外型沒有海鮮料理吸睛，卻是是夜我最愛的菜式之一。師傅採用來自九州的華味鳥雞腿肉，燒至皮脆肉嫩、彈牙肥美。至於亮點，是配以加入柚子胡椒及酸汁混合而成的柚子蘿蔔蓉。雞油鮮香、柚子果香、蘿蔔清香，意想不到的滋味，充滿農場的真樸真味。而且，令雞腿肉減膩提鮮的柚子蘿蔔蓉，單食也如果醬般美味，真的好想請師傅給我一樽打包回家。

華味鳥‧柚子蘿蔔$118

　　想不到在和藏竟然有福岡平民名物和牛牛雜鍋，在福岡，隨便進入任何一間居酒屋，餐牌上也會有這道料理。經典的福岡和牛牛雜鍋原本只有牛小腸，而李師傅為求豐富菜式，於是加入牛栢葉、蜂巢胃、牛脷、橫隔膜和牛筋。每件內臟熬煮得入味軟腍，濃香而不羶，自認麻甩的我表示大滿足。

福岡和牛牛雜鍋$288

　　喜歡和牛又不怕肥仔的，推介宮崎A4和牛肉眼三食。三食包括和牛炙壽司、和牛三文治及和牛壽喜燒。是夜因為料理太過豐富，所以只品嘗了和牛炙壽司及和牛三文治。壽司飯與和牛厚薄比例恰到，和牛入口即融，油香濃郁。最震撼還是厚厚的和牛三文治，厚多士鬆化得很，連極厚切的A4和牛一口咬下，軟嫩無渣，感受到膏脂於舌上融化的溫柔，也有肉眼的實在感。而且，本已油腴的和牛包上一層巴馬火腿再烤，添上微微鹹香，肉香多份層次。