27/06/2023Photo: 由作者提供

全南丫島最美餐廳！猛料大廚坐鎮炮製揀手海鮮：超級鮮甜雜魚湯、全港獨有麵醬蒸巴丁魚、麻香辣青花椒蒸蟹、香噴噴勁多料漁夫蒸飯

　　巴丁魚也叫人忘不了，但是日最愛，一定是青花椒蒸蟹。海紅蟹足一斤，Daniel說一定有多無少，夠3、4人一起分享。師傅以青花椒、虎皮椒、指天椒和薑製成的青花椒醬與蟹同蒸，十分入味。青花椒醬香辣帶麻，富有層次。蟹肉鮮味鮮甜，殼薄肉厚飽滿，作為蟹癡的我，吃得十分滿足，不斷吮手指。

青花椒蒸蟹 $680/隻

　　其實每道菜也很想encore，包括這道麻婆豆腐龍蝦。師傅的麻婆豆腐十分香口，沒有坊間麻婆醬的死辣或死鹹，惹味而不嗆喉，與細滑的豆腐一起入口，很是滋味。本地龍蝦彈牙爽口，其鮮味與麻婆互相提味。此時，很想撈飯。別叫白飯，推介南丫島漁夫蒸飯。

麻婆豆腐龍蝦$300

　　南丫島漁夫蒸飯的重點在於索罟灣本地漁民自家製的鮮蝦膏，蘇師傅說：「印象中的蝦膏是固體的，重鹹香；而本地的鮮蝦膏是以鮮蝦打成的醬，重鮮香，而且是流質的。」以鮮蝦膏加上豉油調和，鮮美得很，微鹹提味，多淋一些到蒸飯內也不怕會過鹹。至於蒸飯，加入了蝦乾、魷魚乾、魷魚和本地新鮮五花腩肉，放在荷葉內蒸30分鐘。「一定要用熟飯蒸，不可用生米蒸。熟飯才會吸引豬油和荷葉香，更加入味。」又再長知識。蒸飯香噴噴，漁村風味也變得精緻。還有，撈入麻婆豆腐，更加吃不停口。