銅鑼灣高空靚景餐廳！品嘗米芝蓮二星法籍名廚期間限定菜單：揶威海螯蝦配萬壽菊、智利海鱸魚配琉璃苣、法國Challans鴨肉配椰菜花慕絲，一花一菜滿滿浪漫氣息

　　第二道菜有La Ferme，當中有新鮮雅枝竹蓉、黑松露、西洋菜汁和接骨木花，最後輕輕淋上醋。所有材料混在一起入口，十分earthy。雅枝竹清香，黑松露淡雅不搶，西洋菜沒有菜腥，所有香氣平衡優雅，於舌上散發農田土壤的氣息。

 

雅枝竹、黑松露、西洋菜、接骨木花

 

　　然後有La Mer，以揶威海螯蝦為主角，加上味噌、甘筍慕絲和萬壽菊，北歐海域鮮味，加上亞洲風味，帶來新鮮感。海螯蝦柔嫩甜美，牛油味噌提鮮，也加添微鹹的海洋氣息。甘筍慕絲甜美，但我更喜歡以味噌入味的迷你甘筍，淡淡鹹鮮，豐富了整道菜的層次。

 

海螯蝦、味噌、甘筍慕絲、萬壽菊

 

　　下一道也是以海鮮為主角，I’Ocean有智利海鱸魚、冷熱蔬菜和琉璃苣，海鱸魚魚鮮實在，口感軟滑，泡在熱蔬菜湯中，竟有點中式家常風味，而冷蔬菜則加添香草清新鮮香。海洋與陸地的大自然香氣，在這道菜中巧妙融和在一起。

 

智利海鱸魚、冷熱蔬菜、琉璃苣

配上意大利托斯卡尼Mongrana白酒

 

下一頁：更多精彩美食

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】陳美寶、羅淑佩分別被任命為運物局及文體旅局局長，你是否認同新任命有助香港鞏固物流樞紐地位及促進旅遊經濟？► 立即投票

• 1
• 2
• 3