12/11/2024

不時不食！米芝蓮二星日籍名廚創作時令大閘蟹Omakase：蟹肉鱈魚白子春卷、里芋大閘蟹糕、大閘蟹蟹膏壽司

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里芋大閘蟹糕

　　接下來便是一系列時令壽司，包括九州昆布白身魚壽司、筋子壽司、佐賀縣小肌壽司、醬油赤身壽司和大拖羅壽司等，赤醋壽司飯的份量、溫度、酸度，一切也拿捏得剛好，將魚材美味提升，引發海洋鮮活鮮爽，帶出油份甜美。而當中最愛，便是拖羅卷，以青森大間拖羅製成的拖羅卷，一次過將富赤身魚肉鮮香和拖羅油份芳香放入口，舌尖像被不斷爭寵，太幸福！

昆布漬白身魚壽司

筋子壽司

小肌壽司

醬油赤身壽司

大拖羅壽司

拖羅卷

　　最期待，便是大閘蟹蟹膏壽司。大閘蟹的蟹膏蟹肉成為壽司主材，把口張至最大，雖捨不得一口吃光，也要盡量感受這份豪氣。大閘蟹迷也好，壽司迷也好，人生必食！

大閘蟹蟹膏壽司

　　海膽烏冬之後，便是兩款甜品——日本蜜瓜乳酪和紅酒燴蘋果燒餅。大廚預先將乳酪隔水一晚，加入忌廉和糖，再把日本蜜瓜打成汁再放入忌廉乳酪，味道酸甜帶奶香；燒餅則先用紅酒把蘋果煮好，再將蘋果汁煮成吉士醬，再以蘋果吉士醬和紅酒蘋果放入自家製作的餅皮焗至香脆，蘋果香氣獨特，帶有陣陣酒香。結尾一點也不平淡，整個Omakase就是精彩！