明哥上門私房菜 水煮魚連湯底都鮮甜好喝！

 

　　望穿秋水，等了幾個月，終於可以一試明哥的上門四川私房菜。明哥在當天四時前已經到達為我們開始準備晚餐，我們跟足明哥指示準備合適的糧油雜貨，而其他的食材全部由明哥提供。

 

 

　　忙了大半小時把所有配料切碎，既整齊又亦顯功夫。

 

 

　　口水雞，明哥一個人在廚房準備了四小時，第一道菜口水雞終於上枱。起初覺得隻係冰鮮雞會唔多入味，不過食落完全推翻之前的假設。

 

 

　　我們建議明哥全部菜色只準備小辣，第一啖入口是恰如其分，辣而不辛口，甜中帶麻，極具層次，不消數分鐘大家便把大碟口水雞一掃而空。

 

 

 

　　紅油拌耳片，明哥細心把豬耳切成薄片，刀功不俗。薄薄的豬耳明顯改善口感，不會有太韌太硬感覺。

 

 

　　糖醋酥衣蛋，酸酸甜甜，油溫也控制得宜。

 

 

　　糯香骨，排骨屬其次，主角係糯米飯。糯米飯煮得黏口而不會太乾身，也十分入味。

 

 

　　香麻辣子田雞，香料仍然調校得宜，可惜田雞炸得太乾身。

 

 

　　辣蟹，食海鮮最重要材料夠新鮮夠靚，一大堆蟹羔在眼前已經知道這道菜有多美味同邪惡。

 

 

　　水煮鮮魚片，明哥千叮萬囑我們一定要試喝那個用新鮮桂花魚熬製的湯底，隔開湯面的辣油，喝下去會試出魚湯的鮮甜味，魚片也十分爽滑，令哈仔對水煮魚有了重新的看法。

 

 

　　酸豆角炒肉碎，不是我杯茶，全枱只有一兩個朋友欣賞這道菜，因為酸豆角味道濃烈，哈仔感覺有「酸宿味」。

 

 

　　拔絲香芋，由於爐具的關係不能製拔絲香蕉或蘋果，有點失望。

 

　　價錢方面，當晚十二人食了十二個菜色，人均消費是$275，大家二話不說已經預約明哥改天再來。

 

阿明住家私房菜

電話：9588 5101/6427 5250

 

 

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