成立電商團隊，由下而上進行轉型！怡和餐飲CEO：數碼化是一種態度！

　　疫情推動企業數碼轉型，迫使上班族更全面應用科技。然而，如何在投資轉型下，獲得合理的回報、提升效率，是不少企業的痛點。

 

怡和餐飲集團行政總裁黃曦嵐表示，數碼轉型成功關鍵不但在於科技應用，而是全集團員工都認可轉型，並懂得利用數據應對市場。（受訪者提供圖片）

 

　　怡和餐飲集團早已開始數碼轉型，其行政總裁黃曦嵐接受專訪時表示：「數碼化是一種態度，不應用比例來規限。只要同事有這個心態，利用數據做合適的決定。」

 

　　簡單而言，企業進行數碼轉型時，不應只看投入了多少資源，應培訓員工認同轉型的需要，學會從數字了解市場，應對工作上的痛點。

 

成立電商團隊 集結同事力量

 

　　怡和餐飲集團營運品牌包括KFC肯德基、必勝客及PHD，逾900家分店，擁逾2.7萬員工，業務遍布港、澳、緬甸、台灣及越南。

 

香港的KFC已推出自助下單機，但有部分食客因疫情影響，減少使用。（受訪者提供圖片）

 

　　黃曦嵐多次強調，轉型不能一律「由上而下」，更需要得到「由下而上」認可及進行。「員工的心態好重要，要有足夠同事比意見，選取合適的系統、功能。」為了令公司上下都明白數碼轉型、電子商貿的重要性，如該集團去年成立電子商貿團隊（E-commerce team）；亦成立了數碼投資委員會（Digital Investment Committee），集更多同事的力量，研究應如何轉型才最有效，最能協助同事，從而加快數碼科技投資的評估及審核過程。

 

　　有了科技，是否可減少依賴人才？黃曦嵐強調，科技是用來協助員工，簡化、減少重複的文件、後勤工作，讓員工有更多時間服務客人。他指出，約兩年前為餐廳支援系統進行升級及銜接，每間餐廳都有自己的儀錶盤，了解生意、人手情況，甚至有自動排更表，系統能預估生意高峰時段，讓員工及早做好準備。「店長的經驗也相當重要，若店門前有修路工程，又或天氣突然有變，根據歷史數據得來的預測就未必準確。」

 

　　有說數碼轉型下，最好統一、簡化應用系統的管理，減少系統不對接導致的資源浪費。然而，跨國企業要應對各地文化及市場差異，黃表示，完全「統一管理」未必是最好。財務系統使用統一標準及供應商，有利跨區域管理，但細微到各地人手安排，使用切合當地文化、需要的方案，可能更合適。

 

KFC於台灣推出智能快取櫃，暫未推廣至香港。（受訪者提供圖片）

 

統一管理未必佳 須因地制宜

 

　　黃曦嵐指出，未來會投資更多在數碼化、持續發展事項上，投資決定當然重視投資回報，但沒有對CAPEX（資本支出）& OPEX（營運支出）有預設傾向。「未來二、三年，希望前綫員工都可懂得利用數據，快速回應市場需要。」

 

Source: 香港經濟日報

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