2021-10-27Photo: 由作者提供

2021大閘蟹 | 蟹粉配甜筒、油炸鬼、花膠扒定北海道3.6牛乳？好澎湃好激盪嘅蟹粉菜式！

　　還有一款單點菜，是芙蓉伴蟹粉，將蛋白跟北海道3.6牛乳炒成一座雪山，再於表面倒進一大杯蟹粉，這樣的配搭一睇就知冇得輸啦！把蟹粉倒進雪山的一刻，是有雪山崩塌、山洪爆發的澎湃強烈感 —— 味道上，每個菜式都各有特色，但說到賣相上，芙蓉伴蟹粉是贏晒！

　　忽發其想，芙蓉伴蟹粉其實可以稱為「蟹粉雪山」甚至「蟹粉阿拉斯加」，都可以吖。

單點的芙蓉伴蟹粉，以蛋白跟北海道3.6牛乳炒在一起，形成一個像雪山的外型，再伴以一大杯蟹粉。

把蟹粉倒於芙蓉蛋白，其實只是一個很簡單的動作，但現在是「眼睛先吃」（或「手機先吃」to be exact）的年代，那一剎間的畫面是帶有很澎湃的視覺效果。

賽螃蟹大家都食得多，但這個芙蓉伴蟹粉是把賽螃蟹類別的菜式推上另一個境地，而且真的含有蟹的成分。

　　最後真是的大閘蟹套餐的甜品，薑茶湯圓是意料之內，作為伴碟的小蟹脆酥倒是意想不到，入口香脆酥化，賣相也很cute。

單點的甜品組合，一場來到逸軒，除了吃大閘蟹，當然也要試試各式巧合點心。

大閘蟹套餐的精美甜品是薑茶湯丸配小蟹脆酥，小蟹踏著的幾塊「石頭」是由紅豆蓉製成，可以連小蟹脆酥享用。

小蟹脆酥做得好精細，同時也很酥化，觸碰稍為大力都會碎掉，放在舌上「合照」是需要一定的技巧和能耐（而我做到了！Yeah！）。

　　品嘗過逸軒的大閘蟹套餐，自覺得一直忽略了逸軒，其實逸軒的點心也很不錯，有些在造型上花過工夫，予人新意和趣緻感，只是自帝逸酒店開幕以來，宣傳重點都似乎落在位於酒店頂層的Mizutani源峰日本料理，該餐廳的景色又真的超癢眼，宣傳來說是比較容易，不過逸軒原來都真的不錯，遲發現總好過沒發現，大廚梁耀基經常注入新元素和有趣主意，令菜式美味之餘也顯得具趣味，值得關注。