2015-07-31Text: Cecilia Wang, MonPhoto: Dennis, Mon
【獅子山精神再現】 清晨開工即炸即賣 必嘗脆卜卜油炸鬼
懷舊的人,總掛念著傳統式早餐三寶:白粥、腸粉和新鮮即炸的油炸鬼。舊時光不再,無論你內心如何不捨,如今也難在街邊見到車仔檔上架著一隻大鑊,師傅在旁揮汗如雨,將搓好的細長麵團丟入油鑊的盛況。
這個有著金黃色外衣,外表鬆脆內裏綿軟的長條型油炸食品,北方稱之為油條,而在廣東地區則稱為油炸鬼。據說南宋時期,臨安城(杭州)內的一燒餅舖夥計聽聞秦檜殺害岳飛消息後氣憤非常,便將秦檜夫婦兩人的樣子捏成麵餅,背靠背黏在一起的扔進油鍋裏炸,邊炸邊吆喝:「大家快看油炸檜啦!」 「檜」與「鬼」同音,久而久之這道民間小吃便被叫做「油炸鬼」,而且也一定是成雙成對黐埋一起出現。
如今,仍有一些傳統的粥舖堅持自家製油炸鬼,但想要吃到新鮮熱辣的便需要付出點代價——早起。全因粥舖早上人流最多,師傅也會炸不停手。今次小編不敢怠慢,早早起身走訪中環大坑一帶的老舖,為的就是親眼見到一條條金黃色油炸鬼剛剛撈起的樣子。
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