【覓食佐敦】親民又正宗！$400品嚐6道意大利白松露菜式

　　踏入11月，又到了白松露當造的時節，平日要試到白松露的菜式動輒就要上千元一道菜，今次小編決心一洗大家對於白松露高不可攀的blue blood形象，帶大家品嚐親民又正宗的意大利白松露菜式！你以為會將貨就價？錯！餐廳所用的是最受全球業界支持的意大利阿爾巴(Alba)白松露，獨特的風味成功將食物味道昇華！

 

　　以親民又正宗的意大利菜俘虜不少本地食家胃口之意大利餐廳Oak Tree Ristorante，總廚Marco Wong與意大利甜品大廚Antonio Garofalo聯手在11月推出白松露時令菜單，只需$400就可以品嚐意大利Alba白松露晚宴！

 

白松露野菌忌廉湯

 

　　以最為簡單純粹的傳統意式美食作配搭，最能凸顯白松露的真味。以傳統意式方法炮製的忌廉湯，選用了三款菇菌作配搭，讓濃湯散發陣陣誘人又有層次的菌香之餘，也兼具了粒粒蘑菇的creamy口感，大廚更會即席在客人面前刨出一片片的阿爾巴白松露，陣陣馥郁芳香絕對令人一試難忘。

 

意式氣酒白松露意大利飯

 

　　意大利飯入口濕潤分明有彈性，咬落有「骨心」，加上以意式氣酒取代慣用的白酒，令飯粒盡吸湯汁精華，配以跟意大利飯天生絕配的白松露，將滋味進一步提升！意大利飯更貼心地用上低脂牛油和橄欖油來取代肥美的牛油，保持食味之餘，也大為減輕心理負擔。

 

白松露意式薄牛扒伴火箭菜

 

　　白松露意式薄牛扒伴火箭菜，是傳統的意大利經典特色菜，將肉眼扒煎得微焦鎖緊肉汁後，再薄切至3mm，鋪在火箭菜之上，再灑上芝士碎、橄欖油和檸檬汁來提升食味，而重點當然落在最後才即席刨出的白松露片之上，嫩口的牛肉襯以幽香的白松露，輕易讓這道菜成為晚宴的主角。

 

特式意大利海鮮湯

 

　　鮮魚濃湯本已夠誘人，大廚再加入帶子、蜆、青口、蝦和魚柳同煮，伴隨酸香十足的番茄風味，以及氣息獨特的意大利紫蘇葉，更能凸顯海鮮的鮮味。

 

白松露酒香沙巴翁

 

　　甜品方面，同樣少不了白松露的加持，甜品大廚帶來自家製白松露酒香沙巴翁，別開生面地以微甜帶果香的Moscato氣酒取代傳統的甜酒Marsala，將酒精味徹底去掉，入口更香甜，更能與白松露薄片的香氣相互輝映！

 

自家製意大利芝士餅

 

　　至於自家製意大利芝士餅同樣是大廚的拿手好戲，可說是必食之選，入口creamy又有濃郁的咖啡香，面層那抹朱古力粉配合得甚為美妙，啖啖滋味無窮，為精彩的白松露宴劃上完美的句號。

 

 

　　其他意式美饌包括意式鵝肝醬拼鮮蕃茄烘法包，以及意式凍肉及芝士拼盤，同樣令人一試難忘。另外，Oak Tree Ristorante提供多款精選意大利葡萄酒，客人享用白松露美饌的同時，可跟優質美酒作配對，令食味再提升。在晚宴之外，白松露時令菜式將會供應至11月30日。

 

 

　　意大利Alba白松露晚宴將於11月7日至11日舉行，現已接受訂位！到時除了可以享用美食之外，還有大送意式食材的抽獎環節， 7日及11日更會舉行白松露慈善拍賣，相當具意義！

 

意大利Alba白松露晚宴（每位$400）*另收加一服務費

 

Oak Tree Ristorante

地址：九龍佐敦西貢街23號彩鴻酒店1樓

訂座電話：2893 4442

營業時間︰07:00-23:00

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇？】政府擬立法規定所有的士須於車內安裝攝錄設備，你是否認同？ ► 立即投票