【疫後覓食】銅鑼灣新派中菜登場！極巧手炸子雞x百花雞，口感層層疊

　　疫情放緩，大家都頻頻外出覓食，想來點新意？這間主打新派粵菜的餐廳值得一試！銅鑼灣素來是美食熱點，毗鄰利園三期和多幢商廈的CUBUS聚集不少時尚、有格調的餐廳，「月下酌」位於CUBUS頂層，為傳統粵菜融入新意，提供別開新面的粵菜體驗。 

 

（餐廳提供）

 

　　餐廳以月亮為主題，裝潢自然以黑色為主色調，配上深色木製大吧檯、白色雲石桌面、玫瑰金餐具，營造出低調奢華的氣氛，卻又不太拘謹。翻翻餐牌，以粵菜作主打，亦摻入部分外省菜；大多以傳統菜作基調，但大廚不甘平凡，在不少傳統粵菜中加入創新元素添新意。好像將傳統江南手工菜「百花雞」的雞皮炸至香脆，做成「炸子雞版」百花雞，入口先是脆，再是嫩滑雞肉與蝦膠，口感十足；川菜辣子雞，加入牛油果炮製，好特別！此外，部分菜式亦亦大玩視覺效果，在客人席前上演火焰show，帶出海鮮鮮味。無論是老饕還是年輕食客，相信都大感新鮮！餐廳除了提供單點菜式，還有3款Tasting menu。哪些菜式最特別？看看編輯推介吧！

 

1.火焰干邑五鮮

 

 

火焰干邑五鮮 $388

（需提早一天預訂）

 

　　「火焰干邑五鮮」特色十足，在鍋中上演火焰show除了提升菜式香味，還有視覺效果，可說是色香味俱全！大廚先將帶子、鮑魚、象拔蚌、鮮魷及石斑等五種海鮮清灼調味，上桌時再淋上陳年干邑，燒10至15秒，逼出海鮮鮮味，入口更能嘗出鮮甜味。

 

2.月下海龍

 

 

月下海龍 $1,188

（需提早一天預訂）

 

　　吃龍蝦矜貴，還要吃得有創意！這道「月下海龍」以兩食形式呈現龍蝦鮮味，味道一鹹一甜，夠晒特別！大廚以大良炒鮮奶方式，將龍蝦肉以牛奶快炒，把醇厚的牛奶結合鮮甜的龍蝦肉，入口既嘗出奶香亦試到滑嫩蝦肉。鹹香的代表當然少不了鹹蛋黃，大廚將鹹蛋黃和龍蝦肉混和，讓每粒蝦肉都沾上鹹蛋；入口酥脆鹹香，內裏蝦肉軟嫩，好邪惡！

 

3.鴛鴦炸子雞（百花雞拼炸子雞）

 

 

鴛鴦炸子雞 $438

（需提早一天預訂）

 

　　一雞兩吃，半邊是炸子雞，半邊是「炸子雞+百花雞」。百花雞是傳統精緻粵菜，坊間很少地方有供應；將薄薄的雞皮起肉，然後釀入蝦膠，再鋪上雞皮、擺成雞形，極考廚師功夫！大廚除了跟足傳統工序，還加入變奏，將原本蒸煮至軟滑的雞皮炸至香脆，並以原隻炸子雞的形態上碟，嘗出兩種口感與風味，編輯大推！

 

 

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