2022-01-27Text: Yan LawPhoto: Ashley Tsoi

京都名廚坐鎮！東京米芝蓮姊妺店「月山」會席料理：食A5和牛、北海道蝦夷鮑配清酒！午市CP值超高Omakase

#清酒 #廚師發辦 #梭子魚 #月山 #日山 #Omakase #北海道蝦夷鮑 #刺身 #北海道公魚 #A5和牛 #午市 #壽司 #試食報告 #美食地圖 #日本菜 #日本餐廳 #會席料理

　　「月山」同時提供單點菜式，編輯私心推介「雲丹海鮮刺身韃靼」，韃靼以切粒的三文魚、赤身和甜蝦組成，再綴以北海道海膽、波蘭魚子醬和食用花，看上去色彩繽紛，單是賣相已加分！品嘗之前，加入以生蛋黃調配的香滑海膽醬，海膽濃郁的味道增添了韃靼的味道層次！正！

雲丹海鮮刺身韃靼 $248

　　「慢煮八爪魚配麥味噌」同樣不能錯過！不但採用日本八爪魚，聽講灼煮之前會先以鹽為八爪魚按摩，使其變得柔軟並減淡其強烈的魚腥味，才以紅茶慢煮60至90分鐘，認真花功夫！麥味增也是「精髓」，是以紅豆混合麥麴發酵而成，所以能夠吃到小麥的顆粒口感，再蘸上以蒸煮八爪魚濃縮而成的醬汁，鹹鮮味滿瀉！

慢煮八爪魚配麥味噌 $168

　　至於港人至愛的廚師發辦Omakase，選用時令魚類炮製刺身、壽司等，新鮮有水準！午市套餐設有三款前菜丶兩款刺身丶一款煮物丶一款湯品丶八款壽司及一款甜點，每位$888，以餐廳格調來說，性價比超高！如果想吃豐盛一點，可選擇「浪．廚師發辦」套餐（$1,488），包二至三款前菜丶三至四款刺身丶三款煮物丶八至十款壽司及一款甜點，保證吃到飽！最最最重要的是，以上介紹的會席料理、散點菜式和Omakase套餐，下午6時前都有供應，即使抗疫都可以吃餐好！餐廳最近更推出優惠，4點後惠顧會席料理、Omakase套餐將可享用第二位半價優惠！